Dugotrajan je prijepor zdravstvene i nutricionističke struke o koristima i manama konzumacije crvenoga mesa, a dodatno mu pridonose objave rezultata različitih istraživanja koji ili potvrđuju ili demantiraju teze o štetnosti konzumacije te namirnice. Tako se crveno meso, kao rijetko koja druga namirnica, već godinama u javnoj percepciji nalazi u procijepu između stigme i užitka, što je doživljaj koji utječe i na percepciju kompanija koje se bave proizvodnjom i preradom crvenog mesa.
Ipak, kritičari ne mogu zanijekati kako je crveno meso, nutritivno gledano, visokokvalitetan izvor proteina. Stoga zagovornici te namirnice smatraju da ona treba biti sastavni dio uravnotežene prehrane kako bi se zadovoljile dnevne potrebe organizma za različitim nutrijentima koje on sam ne može proizvesti. Iako je sastav mesa ovisan o njegovoj vrsti (svinjetina, janjetina, teletina, govedina...), krto crveno meso predstavlja odličan izvor visokokvalitetnih bjelančevina, vitamina B skupine – B1, B2, B3, B5, B6 i B12, fosfora, cinka, selena i željeza te osigurava više od 25 posto dnevnih potreba organizma.
Preporuka struke – ne izbacivati iz prehrane
Struka naglašava kako su zdravi nutrijenti potrebni za održavanje dobrog zdravlja tijekom cijelog života te ih se mora unositi hranom. Stoga preporučuje da se crveno meso ne izbacuje iz prehrane, nego da se konzumira i kombinira s povrćem. Takva prehrana, sukladno zaključcima brojnih istraživanja, smanjuje mnoge zdravstvene rizike i u preporučenim količinama osigurava potrebne izvore bjelančevina, vitamina, željeza, cinka, selena i bakra. Te su esencijalne aminokiseline i minerali, primjerice, ključni za ključnih za izgradnju, regeneraciju i očuvanje zdrave kože i lijepog tena.
Kod odabira mesa i proizvoda od mesa kvaliteta i zdravstvena ispravnost proizvoda te sljedivost procesa proizvodnje i prerade postale su ključni razlikovni faktor između proizvođača, a informiranost potrošača o tome jedan od najvažnijih faktora njihova izbora.
U PIK-u i do 60 službenih kontrola godišnje
Primjerice, u PIK-u Vrbovec koji je vodeća mesna industrija u Hrvatskoj i regiji te zadovoljava preko 40 posto tržišta crvenog mesa i mesnih prerađevina, kvalitetu proizvoda osiguravaju Odjel Kontrole kvalitete PIK-a, ovlašteni veterinari i državni veterinarski inspektori pa tako ovlašteni veterinari u PIK- u godišnje obave preko 60 službenih kontrola, dok državna veterinarska inspekcija u kontrolu dolazi 84 puta.
Uz to, tvornica koja ima najsuvremeniji pogon u ovom dijelu Europe posjeduje izvozni broj HR 10 koji omogućuje izvoz na najzahtjevnija tržišta svijeta kao što su Rusija, SAD, Kanada i druge treće zemlje. Upravo je to razlog zbog kojeg u tvornicu godišnje stižu i ruska i američka veterinarska inspekcija. Uz to, unutar jedne godine provede se i do 10 audita sustava i kupaca te se svi uspješno zadovolje. Posebna pažnja posvećuje se svim ulaznim sirovinama, a kontrolori pregledavaju svaku pošiljku. U vlastitom laboratoriju PIK proved oko 70 000 mikrobioloških analiza godišnje, za što se koriste moderni, sofisticirani laboratorijski uređaji i materijali. U cilju osiguranja visoke kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda provodi se i oko 10 000 kemijskih analiza prije, tijekom i nakon procesa proizvodnje. Pored analiza u vlastitim laboratorijima, PIK Vrbovec obavlja i oko 6 000 analiza u referentnim državnim laboratorijima.
PIK se u potpunosti pridržava svih zakonskih propisa i odredaba, a sigurnost i kvalitetu proizvoda jamče međunarodni certifikati HACCAP, ISO 9001, ISO 14001, ISO 50001, OHSAS 18001 te IFS Food i IFS Logistics.
S obzirom na to da surađuje s više od 100 farmi u Hrvatskoj, iz hrvatskog uzgoja u PIK godišnje dolazi preko 350.000 svinja i 40.000 junadi, a sljedivost se jamči u svim fazama proizvodnje. Koriste se najviši svjetski tehnološki, informatički i higijenski standardi, a svi procesi su pod stalnim nadzorom stručnih osoba.
Uz to, PIK Vrbovec je najveći nositelj oznake Meso hrvatskih farmi za svinjetinu te je i najveći opskrbljivač junećeg mesa koje nosi oznaku Hrvatska junetina udruge Baby Beef, a svoje proizvode isporučuje na više od 1000 prodajnih mjesta.
Sadržaj nastao u partnerstvu s Fortenova Grupom
