Döner ili ražanj? Pitanje što se to ukusno okreće na roštilju ovih dana zaokuplja Ministarstvo za zaštitu potrošača Sjeverne Rajne-Vestfalije (NRW). Ministrica Silke Gorißen pozvala je nadzor nad hranom u pokrajini na svojevrsni „Döner-TÜV“ (u Njemačkoj TÜV označava tehnički pregled automobila)! Razlog je taj što Döner smije nositi to ime samo ako ima određeni sastav. Je li to uvijek slučaj, pitaju se u Bildu. Ministarstvo sada prikuplja podatke o tome. Sve inspekcijske službe za nadzor hrane u gradovima i općinama dužne su svoje rezultate kontrole dönera proslijediti u Düsseldorf gdje je sjedište programa za nadzora dönera“.
Pozadina ove istrage je pravna razlika između klasičnog „Döner (Kebapa)“ i „Drehspießa“ (rotirajućeg ražnja), gdje je dopušten veći udio mljevenog mesa. Prema smjernicama Saveznog ministarstva za prehranu, pravi döner smije sadržavati najviše 60 posto mljevenog mesa. Osim prehrambenog zakona, „Döner-TÜV“ ima i visokopolitički razlog: Turska želi registrirati döner kao „zajamčenu tradicionalnu specijalnost“ i u travnju je podnijela zahtjev Europskoj uniji. Taj zahtjev zvuči poput izvatka iz kuharice:
„Proizvod Döner“ priprema se „tako da se tanke kriške goveđeg, ovčjeg ili pilećeg mesa slojevito nabadaju na okomiti ,Döner’-ražanj od nehrđajućeg čelika i peku rotiranjem oko vlastite osi pred izvorom topline.“ „Kao meso koriste se veliki komadi goveđeg ili ovčjeg mesa, mljeveno meso od govedine ili ovčetine ili njihova mješavina, odnosno pileće meso.“
Ako Turska uspije sa svojim zahtjevom, uobičajena upotreba telećeg, mladog goveđeg ili purećeg mesa pod nazivom döner u Njemačkoj postala bi nezakonita. NRW svoj „Döner-TÜV“ smatra neovisnim o zahtjevima Turske – cilj je zaštita prava potrošača. Ako gostioničar kupcima prodaje ražanj kao „pravi“ döner, takva obmana potrošača trebala bi se spriječiti. U pojedinačnim slučajevima prijeti novčana kazna. Sveobuhvatna evaluacija podataka o döneru na razini pokrajine očekuje se u svibnju 2025, piše Bild.
FOTO Liječnici su odlučili: Ovo su najbolje bolnice u Hrvatskoj
Otvori KEKS Pay
