Luk je jedan od najčešće korištenih sastojaka u kuhinji i nezaobilazna baza za brojna jela, od variva i gulaša do umaka, rižota i tjestenine. Iako ga većina priprema na isti način, kuhari otkrivaju da postoji jednostavan trik kojim možete izvući njegov puni potencijal i jelima dati bogatiji, zaokruženiji okus. Sve što vam treba je jedan sastojak koji vjerojatno već imate u kuhinji.

Prije nego što dodate luk u tavu, zagrijte malo ulja, a zatim ubacite i komadić maslaca. Kako prenosi Klix, upravo kombinacija ulja i maslaca daje luku bogatiju aromu i puniji okus, dok maslac pomaže da se razviju njegove prirodne slatkaste note. Kada se maslac otopi, dodajte sitno nasjeckani luk i prstohvat šećera. Dinstajte ga na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje. Iako se možda čini neobičnim, mala količina šećera neće učiniti jelo slatkim. Naprotiv, pomoći će da se luk lakše karamelizira, dobije lijepu zlatnosmeđu boju i razvije intenzivniji okus. Važno je samo ne pretjerati – dovoljan je tek prstohvat.

ISKORISTITE SVE

Nisu za smeće: Ovo je 6 ukusnih i hranjivih dijelova povrća koje neopravdano zanemarujemo

Jedna od najčešćih pogrešaka je prženje luka na previsokoj temperaturi. Tada vrlo brzo potamni izvana, dok u unutrašnjosti ostaje nedovoljno mekan. Sporije dinstanje na srednje jakoj ili laganoj vatri omogućuje da ravnomjerno omekša, polako se karamelizira i razvije bogatu aromu koja će biti savršena podloga za ostale sastojke. Ako primijetite da se luk počeo lijepiti za dno tave, nemojte odmah dodavati još ulja. Umjesto toga, ulijte jednu ili dvije žlice vode. Na taj ćete način spriječiti zagorijevanje, a istovremeno ćete sačuvati sve ukusne karamelizirane sokove koji će dodatno obogatiti jelo.

Na konačan rezultat utječe i način rezanja luka. Najbolje ga je narezati na podjednake, srednje debele komade ili ploške kako bi se ravnomjerno dinstao. Pretanko narezan luk može prebrzo izgubiti vlagu i zagorjeti prije nego što se stigne karamelizirati, dok će predebeli komadi ostati tvrdi u sredini. Uz nekoliko jednostavnih trikova, običan dinstani luk može postati puno više od obične baze za kuhanje. Malo maslaca, prstohvat šećera i nešto više strpljenja dovoljni su da razvije bogatu aromu koja će svako jelo učiniti ukusnijim.

ZA VIŠE OKUSA

Vrijeme je da otvorite bočice koje vam godinama stoje u kuhinji: Evo uz koja jela ide ovih 8 začina

2

KULINARSKE TAJNE

Gotovo svi sole vodu za tjesteninu u krivo vrijeme: Glavni kuhar Barille otkriva kada je pravi trenutak

chic izbor

Najljepši kompleti iz Zare za kraj ljeta: U njima ćete izgledati sređeno uz minimalan trud

PODUZETNICA

Sjećate li se Lucije iz 'Života na vagi'? Kći tajkuna iz Sesveta pokazala kako izgleda u badiću

NA INSTAGRAMU

FOTO Naša prezgodna voditeljica pokazala nevjerojatnu liniju u badiću. Komentari ne staju: 'Predivna'

Tržište nekretnina

Najveća pogreška pri kupnji zemljišta nije cijena, nego ono što se krije u papirima

degustacijski meni

Talijan s dvije zvjezdice kuha s našim namirnicama: Evo što ga je privuklo u Hrvatsku

Stižu veće mirovine za više od 500.000 hrvatskih umirovljenika, dodatnih 180 milijuna eura bit će usmjereno upravo njima