Punjeni krumpir s korom, poznat po nazivom jacket potato, posljednjih je mjeseci postao globalni gastro hit i zaludio društvene mreže, restorane i kućne kuhinje. Iako se radi o jednostavnom jelu koje se desetljećima pripremalo u britanskim domovima, sada je doživjelo pravu renesansu zahvaljujući svojoj svestranosti, praktičnosti i mogućnosti da se pretvori u savršen "comfort food". Bilo da je punjen klasičnim nadjevom od zapečenog graha i sira, kremastim chilli con carneom ili modernim kombinacijama, ovo jelo nudi bezbroj načina za igru okusima.
Osim što je zasitno i ukusno, ovo jelo s minimalnim sastojcima i pripremom sve češće preuzima glavnu ulogu na tanjuru i to s punim pravom. Ovi punjeni krumpiri osvojili su Zagrepčane, ali i sve druge posjetitelje koji su na Dolcu neumorno čekali u redovima zbog Spud Buda, malog brenda koji je postao festivalska senzacija. Mnogi su oduševljeni nadjevima poput chilli con carne, pulled pork, pulled chicken ili grahom, kao i veličinom porcija koju nije tako lako pojesti.
Osnovni recept za pečene krumpire
Sastojci:
-
veliki krumpiri (najbolji su brašnasti tipovi: russet, Desiree, Maris Piper...)
-
maslinovo ulje
-
krupna sol
Priprema: Zagrijte pećnicu na 200°C, pa operite krumpire i dobro ih osušite. Izbodite ih vilicom s nekoliko strana da para može izaći, zatim ih utrljajte s malo maslinovog ulja i pospite s malo krupne soli. Stavite ih peći direktno na rešetku, ne u pleh, i pecite ih 50–60 min, dok ne budu hrskavi izvana, a iznutra mekani, najbolje da probajte vilicom. Kada su gotovi, razreži ih po sredini, lagano pritisnite krajeve da se otvore i naprave “džep” za nadjev.
Varijanta sa zapečenim grahom i sirom
Sastojci:
-
pečeni krumpir (po gornjem receptu)
-
1 konzerva zapečenog graha (u umaku od rajčice)
-
ribani cheddar sir ili gouda
-
po želji: prstohvat dimljene paprike ili par kapi Tabasca
Priprema: Nakon što ste krumpir skuhali i izrezali, zagrijte zapečeni graha u lončiću, pa napunite krumpir. Obilno ga posipajte ribanim sirom da se otopi na toplini graha. Po želji dodajte malo paprike, čili umaka ili čak kiselo vrhnje.
Varijanta chilli con carne
Sastojci:
- pečeni krumpir (po gornjem receptu)
-
250 grama mljevene junetine
-
1 manji crveni luk, sitno sjeckan
-
1 režanj češnjaka
-
1 žličica mljevene paprike
-
½ žličice kumina
-
½ žličice čilija (ili više po ukusu)
-
200 mililitara pasirane rajčice
-
1 konzerva crvenog graha
-
sol, papar, malo ulja
Priprema: Na malo ulja prodinstajte luk i češnjak, pa dodajte mljeveno meso. Posolite i popaprite, pa pržite dok ne porumeni. Dodajte papriku papriku, kumin, čili. Umiješajte pasiranu rajčicu i kuhajte 10–15 min. Na kraju dodajte i grah (iscijeđen) i kuhajte još 5 minuta da se okusi spoje. Napunite pečeni krumpir s toplim chilli con carne. Po želji na vrh dodajte naribani sir, kiselo vrhnje, mladi luk ili sjeckani korijander.
Otvori KEKS Pay
