Zdravstvenim dobrobitima radiča nema kraja – ovaj plod krcat je vitaminima i mineralima zbog čega je prozvan i čuvarom mladosti, a stručnjaci tvrde da kao snažan antioksidans čuva naše stanice od propadanja i štetnog utjecaja slobodnih radikala. Radič možete jesti kao samostalnu salatu ili kao dodatak zelenim lisnatim salatama, ali izvrsno podnosi i termičku obradu te se slaže s mnogim ukusnim namirnicama. Probajte pripremiti ovaj rižoto i odmah će vam biti jasno o čemu govorimo!
Rižoto od crvenog radiča s bademima
Sastojci:
- 170 g arborio riže
- 200 g crvenog radiča
- 1 l povrtnog temeljca
- 20 ml bijelog vina
- 1 glavica ljutike
- 1 režanj češnjaka
- 80 g badema
- 20 g svježeg peršina, sjeckanog
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 okretaj svježe mljevenog papra
- sol po ukusu
Priprema:
Sitno nasjeckajte bademe, peršin, češnjak i ljutiku. Narežite glavice radiča na trakice (odvojite nekoliko komada za ukras). Nasjeckane bademe prepržite na tavi dok ne porumene i ostavite sa strane. U loncu zagrijte dvije žlice ulja i pržite ljutiku oko 3 minute ili dok ne postane mekana i zlatna. Dodajte češnjak, radič i sol po ukusu. Sve kuhajte na srednje laganoj vatri oko 5 minuta ili dok radič ne omekša. U međuvremenu zagrijte prethodno pripremljeni temeljac. Dodajte rižu na radič i dobro promiješajte. Pirjajte rižu s bijelim vinom i kuhajte 2-3 minute uz konstantno miješanje. Nakon što vino ispari počnite postupno kuhačom dodavati temeljac. Kad riža upije tekućinu dodajte ponovo i tako ponavljajte proces dok riža ne bude kuhana. Trebat će vam otprilike 20 minuta, riža će biti prilično mekana i kremaste teksture. Isključite vatru, posolite i dodajte prstohvat papra, badema i peršina, dobro miješajući. Ukrasite komadićima sirovog radiča i poslužite odmah.
