Pucanje jaja tijekom kuhanja čest je problem u kuhinji. Bjelanjak iscuri, a rezultat nije baš estetski primamljiv, iako je jaje i dalje jestivo. Uzrok je najčešće širenje zraka unutar jajeta zbog naglog zagrijavanja, što stvara pritisak na ljusku. Iako se to ne može uvijek potpuno izbjeći, nekoliko jednostavnih trikova može znatno smanjiti rizik od pucanja.
Kako piše t-online, prvi korak koji može napraviti razliku jest da jaja izvadite iz hladnjaka nekoliko minuta prije kuhanja kako bi dosegla sobnu temperaturu. Time se smanjuje temperaturni šok pri kontaktu s vodom. Važno je i kako se jaja stavljaju kuhati. Ne preporučuje se ubacivanje u kipuću vodu. Umjesto toga, jaja treba staviti u hladnu vodu i zatim je postupno zagrijavati. Dodatni trik je lagano probušiti donji dio ljuske iglom ili posebnim alatom kako bi zrak mogao izaći i smanjio se pritisak unutar jajeta.
Ako ipak dođe do pucanja, može pomoći dodavanje prstohvata soli ili malo octa u vodu. To neće spriječiti pucanje, ali će ubrzati zgrušavanje bjelanjka i smanjiti njegovo istjecanje. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji. Jajima srednje veličine potrebno je oko šest minuta za meko kuhana, dok će tvrdo kuhana biti nakon otprilike devet minuta. Za uskrsna jaja preporučuje se kuhanje najmanje deset minuta kako bi žumanjak bio dovoljno čvrst.
Ako se jaja kuhaju predugo, oko žumanjka se može pojaviti zelenkasti prsten. Riječ je o kemijskoj reakciji između željeza i sumpora, koja ne utječe na sigurnost, ali može narušiti izgled. Uz malo pažnje i pravilnu pripremu, pucanje jaja tijekom kuhanja može se svesti na minimum, a rezultat će biti uredniji i privlačniji na tanjuru.
Otvori KEKS Pay
