Večernji List - najnovije vijesti iz Hrvatske, svijeta, sporta, showbiza i lifestyle
Naslovnica Lifestyle Gourmet

Najbolje crno vino na svijetu iz Kiridžijina podruma

Na radost vinoljubaca i znalaca, na tržište kreće nova serija vina, još nekušanih berbi pelješkog vinskog velemajstora
19. rujna 2014. u 12:09 0 komentara 3477 prikaza
Okrugli stol Riba i vino
Foto: PR FOTO
Pogledajte galeriju 1/3

Ovo je najbolje crno vino na svijetu! – oduševljeno je uskliknuo Leo Gracin kušajući ga iz jedne bačvice Vedrana Kiridžije.

Dr. sc. Gracin je itekakav vinski znalac, iskusan enolog i vinar, savjetnik, docent na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu, proslavio se i vlastitim babićem iz vinograda u okolici Primoštena. Vedran Kiridžija jedan je od najpoznatijih proizvođača dingača, iz Potomja je gdje mu je i podrum, nadomak slavnog Dingača; već nekoliko godina njegovi su dingači (a i obični plavci) u samom hrvatskom vrhu.

Leo mu je i partner i prijatelj (napravili su i jedan zajednički crnjak – Kontra – mješavinu plavca i babića) a u pet bačvica - barriqueua propisane zapremine 225 litara, od francuskog, američkog i slavonskog hrasta godinu dana je dozrijevalo 1100 litara tog dingača iz berbe 2012. Sada je na daljnjem zrenju u posudi od inoksa.

Što će gospar Vedran s tako dragocjenom kapljicom?

Dozrijevat će sigurno još 1,5 do dvije godine, a hoće li ga potom napuniti u boce kao posebnu, reprezentativnu seriju ili će ga izmiješati s dingačima iz ostalih bačava? Ovaj iznimno drag čovjek ali i podosta škrt u priči samo se nasmijao: A vidjet ćemo hoće li i onda biti najbolji na svijetu…

Aktualan je sada trenutak za priču o vrsnim Vedranovim vinima – na tržište kreću nova godišta: plavac '12 (sa 13,2 % alkohola), Tajano plavac mali '10 (14,2 %) i dingač '10 (15,3 %). Kao i u slavnih francuskih vinara – pravi vinoljupci s nestrpljenjem iščekuju što će konkretno ova nova serija (osim ushita) ponuditi.

Valja podsjetiti da se g. Kiridžija, iako je vinogradarstvo duga obiteljska tradicija, nije nekad time bavio: bio je pomorac, u Americi!

Dingač | Autor : Robert Demo Foto: Robert Demo

Odlično je zarađivao, ali je i posao bio iznimno naporan. Pa se mora i brodova ostavio potkraj 80-ih prošloga stoljeća i prionuo svojoj lozi – a valja podsjetiti i da vino radi samo od svojih trsova, i u podrumu je sve ručni rad!

Oko 20.000 je u njega panjeva, polovica od toga na Dingaču, ostatak u polju. Loze su stare 30-ak godina; odlično! Prvu je butelju napunio berbom 1995. Sada prosječno dobije do 4000 litara dingača i 6 -7000 plavca. Ključ je tu i za odgonetnuti značenje naziva Tajano plavac: stari je to peliški pojam za vino nastalo miješanjem s više položaja; u ovome slučaju plavca, nešto više od pola s Dingača a ostalo iz polja.

Sjajno vino u koje se zaljubi na prvi pogled, tj. gutljaj. A s dingačem, u modernoj izvedbi nasuprot nekadašnjoj sklonosti tradicionalnijoj, više rustikalnoj varijanti, obogatio je hrvatsko vinarstvo najvišim dometima.

Ovi lijepi dani sokole ga pred skoru berbu: očekuje nešto niži prinos, ali i niže alkohole, baš željene od 14,5 %. I na kraju, a moglo je i na početku: Kiridžijini su crnjaci i medicina, pravi lijek, kao što struka govori.

Čaša (takvog) crnog vina uz obrok krijepi i oporavlja, uvjerio sam se i osobno nakon infarkta početkom ove godine.

>>Jeff Arnett ekskluzivno za Večernji list otkriva tajne žestice koju obožavaju muškarci i žene

>>S bocom vina isto je kao i s lijepom, šarmantnom ženom

Kobe Bryant
POGINUO SLAVNI KOŠARKAŠ
Ovo je jezivo: Pogledajte što je Kobeu Bryantu predviđeno još 2012. godine
PoKRENI
PONOSNO VOLONTIRAMO
Korporativnim volontiranjem do boljih promjena u društvu
Napišite prvi komentar!

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.