U prostoru atraktivnog zagrebačkog Rooftop Laterala predstavljena su nova vina vinarije Barun iz Doline kardinala, odmah pored samog mjesta Krašić koje u hrvatskoj povijesti zauzima posebno mjesto. Obitelj Barundić predstavila je u 'najvišem zagrebačkom ugostiteljstvu' četiri svoja nova vina koja su s njima predstavili doajeni i veliki poznavatelji domaćih vina i vinske scene Ivo Kozarčanin, Željko Suhadolnik i Ivan Dropuljić. S njima, ne zaboravimo, i krašićki župnik Ivan Vučak te kroz tonove svojeg violončela Ana Rucner. Riječ je bila o jednom pjenušcu 100+ Pas dosage 2018, zatim crveni pjenušac Perle noir, chardonnay Seugneur 2019. te crni pinot znakovitog imena Cardinal 2016.
Pjenušac 100+ dobio je takvo ime zato jer je napravljen od grožđa iz vinograda Gorice koji je stariji od jednog stoljeća. U njemu je čak deset sorata, štajerska belina, graševina, kraljevina, muškat bijeli, muškat žuti, plavec žuti, plemenka, između ostalih. Trojica spomenutih vinskih uglednika sudjelovalo je u pravljenju ovog pjenušca izdvajajući grožđe s 400-tinjak trsova. Berba je, navodi se, bila 24. kolovoza 2018. godine da bi 11 mjeseci kasnije baznim vinom bile napunjene 252 magnum boce u kojima je potom pokrenuta druga fermentacija. Pjenušac je na finom talogu sazrijevao do listopada 2022. godine. Pas dosage znači kako pjenušcu nije dodavan liker te je sasvim suh. Lijepo se osjete note voća koje je također karakteristično za kontinent, ponajprije kruške pa onda i jabuke te breskve, pjenušac je pun, istodobno pitak i vrlo ukusan.
Zatim je obitelj Barundić, Mara i Josip sa sinovima Josipom i Tomislavom predstavila i chardonnay s vinograda na položaju Kremenica. Grožđe je macerirano dva tjedna, a vino nakon fermentacije dvije godine njegovano na finom talogu. Napunjeno je 2500 butelja punog vina lijepe aromatike. Perle noir od crnog pinota berbe 2017. maceriran je i fermentiran 50 dana pa onda njegovan 150 dana na finom talogu u bačvi da bi onda bila pokrenuta druga fermentacija u boci u kojoj je opet na finom talogu proveo 50 mjeseci. Nakon ovako složenog procesa dobio se slojeviti pjenušac koji se da piti sam, ali ga i sparivati s različitim jelima, kaloričnim ili posnijim, ovisno više o željama uživatelja nego o osobinama ovog pjenušca.
No, 'središnji' je događaj večeri bilo predstavljanje Cardinala 2016. što je crni pinot napravljen od grožđa ubranog iz vinograda posađenog na terenu krašićke Župe presvetog trojstva koji je obrađivao i sam kardinal Alojzije Stepinac, zbog kojeg je ovaj kraj i tako značajnog mjesta u hrvatskoj povijesti. Vino je macerirano 50 dana a zatim dvije godine odležavano u bačvama od hrvatskog i francuskog hrasta. Interesantno, napunjeno je 215 magnum boca iz razloga što je 2016. u svijetu bilo – toliko kardinala katoličke crkve.
Spomenimo kako su vina sparivana s odgovarajućim zalogajima pa se pred uzvanicima naša i tatarski biftek, confit od patke s mlincima te ciklom s hrenom, carpaccio od kozica s kaparima i cvijetom soli, rižoto sa škampima pa onda carpaccio od žumberačke losos pastrve u limeti i crvenom papru. Ali, gosti su imali prilike svjedočiti i rijetko događaju a to je puknuće struna gudala poznate naše violončelistice što joj se dogodilo prvi puta u karijeri, kako je podijelila s uzvanicima, a dogodilo se to negdje u toku Ode radosti Ludwiga van Beethovena!
Otvori KEKS Pay
