Ako postoji namaz koji gotovo svaka balkanska kuhinja obožava i bez kojeg zima ne može proći, to je zasigurno ajvar. Ovaj aromatični namaz od pečene paprike i patlidžana stoljećima se priprema u domaćinstvima, a svaka obitelj ima svoj poseban recept i mali trik koji ga čini jedinstvenim. Tradicionalni ajvar zahtijeva strpljenje, vrijeme i ljubav prema kuhanju – ali trud se višestruko isplati. Bilo da ga mažemo na topli domaći kruh, poslužujemo uz roštilj ili kombiniramo s različitim jelima, ajvar uvijek donosi onaj prepoznatljivi miris i okus domaće kuhinje.
Sastojci:
- 10 kg crvene rog paprike
- 2 kg patlidžana
- 0,5 l ulja (suncokretovo ili maslinovo, po želji)
- 3–4 žlice soli (po ukusu)
- 2–3 žlice šećera
- 3–4 režnja češnjaka (po želji)
- 2–3 ljute papričice (za ljuti ajvar, po želji)
Priprema: Paprike i patlidžane ispecite na roštilju, ploči ili u pećnici dok kožica ne pocrni i počne se odvajati. Vruće paprike stavite u najlonske vrećice ili pokrijte krpom da se zapare, pa ih ogulite i očistite od sjemenki. Patlidžan također ogulite. Povrće sameljite na mašini za meso ili usitnite u multipraktiku. Smjesu stavite u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Postupno dodajte ulje, sol, šećer i sitno sjeckani češnjak. Ako volite pikantnije, dodajte i ljutu papričicu. Kuhajte dok ajvar ne postane gust i ulje ne ispliva na površinu (2–3 sata). Vrući ajvar sipajte u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i okrenite naopako da se vakuumiraju.
Otvori KEKS Pay
Domaći Makedonski ajvar 1/2kg 5e, to mi je jeftinije nego ga pravit , kad sve sabereš dođe me troduplo skuplje, a ne jede ga se svaki dan.