Zagorski štrukli su jedno od najpoznatijih jela hrvatske kuhinje, a zapečeni štrukli sa sirom pravi su simbol sjeverozapadnog dijela Hrvatske, posebno Zagorja. Ovaj tradicionalni recept naslanja se na bogatu povijest, jer su štrukli oduvijek bili omiljeno jelo na mnogim zagorskim stolovima. Ukusni, kremasti i s hrskavom koricom, ovi štrukli često su servirani kao glavno jelo, ali mogu biti i izvrstan prilog ili čak slastica, ovisno o tome kako se pripreme.
Sastojci za štrukle:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 1 žlica ulja
- Prstohvat soli
- 200 ml mlake vode (po potrebi)
Za nadjev:
- 500 g svježeg sira (najbolje domaći, s malo soli)
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 2 jaja
- Prstohvat soli
- Svježe mljeveni papar (po želji)
Za preljev:
- 200 ml kiselog vrhnja
- 50 g maslaca (otopljenog)
Priprema: U veliku zdjelu stavite brašno, jaje, ulje, prstohvat soli i malo po malo dodajte mlaku vodu. Zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Dok tijesto odmara, pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaja, vrhnje za kuhanje, sol i papar. Dobro promiješajte da svi sastojci budu ujednačeni. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto što tanje možete, tako da dobijete veliki pravokutnik. Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev. Zatim pažljivo zarolajte tijesto, oblikujući dugačku rolu. Nauljenim rukama režite štrukle na komade od oko 5-6 cm dužine. Zagrijte pećnicu na 180°C. Posložite štrukle u prethodno namašćenu vatrostalnu posudu. Prelijte ih otopljenim maslacem i vrhnjem. Pecite u pećnici oko 30-40 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju na vrhu. Poslužite toplo, uz dodatak kiselog vrhnja po želji.
