Naslovnica Lifestyle Gourmet

Omiljeni sastojak znatno poskupio, stoji više od srebra

Osim u sladoledu, vanilija je popularna u raznim slasticama, alkoholnim pićima, kao i u kozmetici i parfemima
08. svibnja 2018. u 07:17 7 komentara 16036 prikaza
Vanilija se između ostalog koristi u proizvodnji sladoleda
Foto: Gareth Fuller/Press Association/PIXSELL

Cijena vanilije u protekle je dvije godine snažno skočila, pa taj slatki sastojak niza proizvoda, uključujući sladoled, trenutačno stoji više od srebra, objavio je BBC. 

Vera Kos, prodavačica na Dolcu: Bijelu rotkvu Turopoljci najčešće jedu kiselu, dok Međimurci ili Zagorci od nje peku kolače sa sirom poput bučnice Ponovno u modi Rabarbara, raštika... Zaboravljene namirnice opet se vraćaju na jelovnike

Za kilogram vanilije sada treba izdvojiti oko 600 američkih dolara, što je više nego za kilogram srebra, primjećuje BBC.

Velika većina vanilije – više od 75 posto – uzgaja se na tropskom otoku Madagaskaru uz jugoistočnu obalu Afrike. 

"Glavni razlog visoke cijene jest ciklon koji je u prošlogodišnjem ožujku poharao Madagaskar i uništio mnoge plantaže. A unatoč nadama da će se rast cijena dosad već stišati, one se i dalje drže na visokim razinama zato što je potražnja tako snažna", kazao je Julian Gale, analitičar tržišta sirovina u tvrtki IEG Vu.

Imate srčanih problema? Spriječite infarkt uz ovih 10 namirnica:

Vanilija se između ostalog koristi u proizvodnji sladoleda
1 / 11
Briga za zdravlje vašeg srca mora se sastojati od mnogo više toga, nego pukok izbjegavanja restorana s brzom prehranom. Ovih 10 namirnica će vam pomoći. 

Riječ je o začinu koji se teško uzgaja; vanilija je plod orhideje penjačice, u mahunama. Zbog toga je vanilija drugi najskuplji začin u svijetu iza šafrana.

"Drugi veliki proizvođači su Papua Nova Gvineja, Indija i Uganda. Izvozi se diljem svijeta, a velik dio odlazi u Sjedinjene Države s obzirom na tamošnju veliku industriju sladoleda", dodao je analitičar Gale.

Osim u sladoledu, vanilija je popularna u raznim slasticama, alkoholnim pićima, kao i u kozmetici i parfemima. 

Prirodni je ekstrakt vanilije tekućina smeđe boje i intenzivnog mirisa. Proizvođači hrane također kupuju prah od vanilije koji se dobiva mljevenjem mahuna prethodno upotrijebljenih za dobivanje ekstrakta. Njegova cijena također se utrostručila.

Sintetska aroma nazvana vanilin dobiva se iz drveta a katkada i iz nafte. Očekuje se da bi sada mogla biti korištena u mnogim industrijama koje će pokušati izbjeći visoke troškove, piše BBC. 

Barem jedan britanski proizvođač sladoleda zbog visoke cijene prestao je nuditi vaniliju. Julie Fisher, koja je prije sedam godina pokrenula slastičarski obrt Ruby Violet, za BBC je kazala kako će vaniliju u dogledno vrijeme izbaciti s menija u svojim londonskim slastičarnicama jer si ne može priuštiti tisuće britanskih funta koliko bi ih vanilija stajala. 

Stjepan Vincek ispred buduće slastičarnice Vincek koja se gradi u Dugavama Slatko u Novom Zagrebu Svi Vincekovi kolači i sladoled proizvodit će se u Dugavama Hrana znate li? Evo što vam se može dogoditi sa zdravljem ako ste vegetarijanac... zdrava hrana Prehrambene navike Konzumiramo premalo ribe, a evo što najviše jedemo
Digitalna komora
Digitalna komora
Poduzetnici, odsad ključne informacije doznajte klikom miša

A1 izdvaja za Vas

  • cvikcange:

    ...koliko bi vanilija - stajala... Gdje je vanilija "stajala" i u kojem je odnosu to stajanje s funtom? Aaaa haaa, koliko bi koštala. Nekom je nužan popravni

  • pajser:

    da se razumijemo, niti jedan sladoled ne sadrži vaniliju.....samo neke umjetne arome

  • Avatar nekakav
    nekakav:

    a sad pogledati u sastav sladoleda, i molim pronaći gdje je to baš vanilija sastojak? aroma vanilije nije vanilija. ali u zemlji u kojoj je cilj svakog učenika završiti ekonomski fakultet, ne treba očekivati da će takva osoba, sa 'fakultetom', ... prikaži još! razlikovati vaniliju od arome vanilije.