Teško da postoji ijedan kolač koji izaziva toliko uzdaha i sjećanja kao dobra, stara mađarica. Taj elegantni slojeviti kolač s finim čokoladnim filom i tankim korama prava je klasika bez koje mnogi ne mogu zamisliti Uskrs, Božić, svadbu – ili bilo koju svečaniju prigodu.
Prava domaća mađarica traži malo strpljenja kod pripreme, ali rezultat je savršen – kolač koji istovremeno pršti tradicijom i okusom. U nastavku donosimo provjeren recept za tradicionalnu mađaricu, onu kakvu su radile bake – savršeno slojevitu, sočnu, s bogatim čokoladnim preljevom. Idealna da zablista na uskrsnom stolu uz pincu, šunku i jaja.
Sastojci za kore (5-6 tankih kora):
- 1 jaje
- 150 g šećera
- 150 g masti (ili maslaca)
- 1 dl mlijeka
- 1 žličica sode bikarbone
- Prstohvat soli
- 500 g glatkog brašna (po potrebi malo više ili manje, dok se ne dobije glatko tijesto)
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 200 g šećera
- 3 žlice kakaa
- 4 žlice glatkog brašna
- 2 žlice gustina
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca ili margarina
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 3 žlice ulja (ili 50 g maslaca)
Priprema: U zdjeli pomiješajte jaje, šećer, mlijeko, mast, sodu i prstohvat soli. Postupno dodajte brašno i zamijesite glatko, podatno tijesto. Podijelite tijesto na 5 ili 6 jednakih dijelova. Svaku koru tanko razvaljajte između dva lista papira za pečenje i pecite 5–7 minuta na 180 °C – samo da blago porumene. Kore moraju ostati svijetle i ravne. Pustite ih da se potpuno ohlade prije slaganja.
Krema: U 2 dcl mlijeka razmutite brašno, gustin i kakao, ostatak mlijeka stavite kuhati sa šećerom i vanilin šećerom. Kad mlijeko zakuha, dodajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U vruću kremu dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi i sve se lijepo sjedini. Ohladite kremu do mlakog, uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
Na pladanj stavite prvu koru, premažite je toplom kremom, poklopite drugom korom i ponavljajte dok ne potrošite sve. Na vrh stavite dasku ili knjige i ostavite preko noći da se kolač lijepo “slegne”. Otopite čokoladu s uljem ili maslacem na laganoj vatri i prelijte po vrhu. Ostavite da se potpuno ohladi i stisne prije rezanja.
Savjeti za savršenu mađaricu:
- Mađarica je najbolja kad odstoji barem 24 sata.
- Režite je tankim nožem umočenim u vruću vodu za čiste rezove.
- Ako želite dodatni blagdanski štih – dodajte malo ruma u kremu ili naribanu narančinu koricu.
Otvori KEKS Pay
