Perici je kuhala baka Perica, a njoj je kuhala njezina baka Perica... Naša ovotjedna domaćica glumica Perica Martinović uzbuđeno se prisjeća djetinjstva u obitelji Martinović u kojoj se tradicija čuva kao najveće bogatstvo. Kod bake u Župi dubrovačkoj provela je nezaboravne dane jer "bilo je tamo konja, svinja, kozica..." Još joj je u nosu miris krvavica koje su se tamo radile i koje se vrlo razlikuju od onih zagorskih ili slavonskih.
- Zvali smo ih kujen. Bile su deblje od krvavica kakve ljudi poznaju, a posebne su bile po tome što su bile slatke jer su u njih išle čak i grožđice - prisjeća se Perica.
Tin na tavanu bake Perice
Ističe da je njezina baka Perica držala čak i hotel koji se zvao K suncu.
- Čak je i Tin Ujević tu noćio i to na tavanu - šumfitu. Imao je iz svoje sobe pogled na krovove staroga grada.
Ne zaboravlja ni Hercegovca Božu Peškaša koji je donosio sir, a djeca su probušila njegovu vreću i sladila se komadićima sira.
Do 18. godine Perica nije imala pojma o kuhanju, ali kad je došla u Zagreb na studij, silom prilika i to je morala naučiti. S prijateljima glumcima kuhala je grah s repom, a nona joj je znala poslati orehnjaču. Stizao je i konavoski sir, suho voće... Danas često, subotom ili nedjeljom, zove prijatelje k sebi i zajedno pripremaju ručak. Sama kupuje, a ima i svog mesara Zagorca. Kad kod njega kupi lijep komad teletine, peče je s krumpirom, a uz to servira i salatu rikolu. Na kraju se po krumpiru pospe malo ružmarina, a po teletini kadulje. Hvali kulinarsko umijeće nekih kolega i ističe da Ivo Gregurević priprema odličan boršč, Dubravka Ostojić lešo povrće, a najbolja kuharica među glumcima je Vera Zima.
Nastupajući jednom u slavnoj predstavi Kafetarija u Dubrovniku, tijekom scene na balkonu gotovo se ugušila bademima zapečenima u šećeru. Zapeli su joj u grlu, potjerali je na kašalj, pa je jedva završila scenu. Ne voli vrlo začinjenu hranu i naglašava da začine, koje sama bere po Lokrumu, treba koristiti umjereno. U Australiji je imala najgore gurmansko iskustvo kad je jela odreske prelivene čokoladom i kikirikijem.
- Tamo sam jela i njihove kamenice, koje nisu ni sluga našim stonskim!
U četiri ujutro: pršut!
Školjke obožava pa često sama roni i vadi ih iz mora, no:
- Kad ih se zasitim, prelazim u akciju "kad jaganjci utihnu". Vrlo volim janjetinu, osobito onu iz Zagvozda. Tipično je to za Bikove, koji vole meso.
Svako jutro, već oko pola sedam doručkuje müsle sa pet vrsta žitarica, a katkad jede kasno noću, odnosno u ranim jutarnjim satima.
- Neki sam dan jela u četiri ujutro. Pršut!
Osladi se katkad finim vinom i domaćom travaricom, a ističe da se u njezinu gradu jede skladno.
- Kakav grad, takva i kuhinja!
Tajna je njezina kulinarskog umijeća jednostavnost:
- I Tin Ujević pjevao je o jednostavnosti kruha, jednostavnosti vina, jednostavnosti vode...
Na pitanje bi li se i kad odrekla gurmanskih užitaka, odgovorila je u sekundi:
- Samo zbog ljubavi odrekla bih se hrane!
Piše DARKO ĐURETEK
Otvori KEKS Pay
