Germknedle su jedna od nezaobilaznih adventskih slastica, topli detalj koji miriše na pahulje, kuhano vino i 'još samo jedan krug' po adventskom sajmu. Velike, mekane i tople, s punjenjem koje iznutra doslovno teče, postale su zimski comfort food broj jedan. Iako ih danas doživljavamo kao adventski hit, germknedla je puno starija od adventskih sajmova: riječ je o klasičnoj kvasnoj okruglici. Naime, na njemačkom 'germ' znači kvasac, a i u nekim našim krajevima kvasac se naziva germa.
Germknedla je dijete srednjoeuropske kuhinje, prvenstveno alpskog prostora. Najprije će vam je ponuditi u Austriji, Bavarskoj i Južnom Tirolu, ali i u dijelovima Slovenije te nekim drugim srednjoeuropskim zemljama. Originalna verzija je punjena tamnim pekmezom od šljiva, tzv. powidlom, a prepoznatljiva je po završnom 'potpisu': ukusnoj kremi od rastopljenog maslaca i mješavine maka i šećera koja se posipa po vrhu. U nekim krajevima uz to ide i topli umak od vanilije, negdje se umak poslužuje umjesto maslaca, a negdje dobijete sve odjednom. A baš zbog tih završnih detalja ljudi se oko germknedli ljudi znaju posvađati kao oko sarme.
Germknedla je postala adventskom zvijezdom iz jednostavnog razloga. Praktična je za posluživanje na otvorenom, izgleda raskošno, grije ruke i želudac, a uz to je dovoljno 'fotogenična' i savršen detalj za objavu na društvenim mrežama da će joj većina oprostiti i kad cijena na sajmovima ode u nebo, ovih dana i do 15 eura. U modernim adventskim kućicama danas se nude i inačice s nutellom, pistacijom, karamelom, pekmezom od marelice, pa čak i kombinacije čokolade i višnje. Što je sasvim u redu jer germknedla jednostavno nije došla na svijet da bude skromna. No, ako vam je cijena po kojoj se omiljena slastica ovih dana prodaje na adventskim sajmovima previsoka možda biste je trebali pokušati napraviti kod kuće. Imamo savršen recept za to.
Recept za domaće germknedle (6 komada)
Sastojci za tijesto: 500 g glatkog brašna, 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg), 60 g šećera, prstohvat soli, 250 ml mlakog mlijeka, 60 g otopljenog maslaca, 1 jaje, naribana korica 1 limuna (po želji), 1 vanilin šećer (po želji). Punjenje: 6 žličica gustog pekmeza od šljiva (ili marelica, čokoladni namaz…). Za posluživanje: 60–80 g otopljenog maslaca, 3–4 žlice mljevenog maka, 3–4 žlice šećera (kristal ili u prahu). Umak od vanilije: 400 ml mlijeka, 1 vanilin šećer, 2 žlice šećera 1 žlica gustina + 2 žlice hladnog mlijeka (za razmutiti)
Priprema: Aktivirajte kvasac tako što ćete u mlako mlijeko dodati žličicu šećera i kvasac, promiješajte i ostavite 10 minuta da zapjeni. Zamijesite tijesto: brašno, šećer i sol pomiješajte, dodajte jaje, maslac i kvasno mlijeko pa mijesite 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite 60 do 90 minuta da se udvostruči. Tijesto potom podijelite na 6 dijelova. Svaki spljoštite, u sredinu stavite žličicu pekmeza, dobro zatvorite i oblikujte kuglu. Odložite na papir za pečenje i ostavite 15 do 20 minuta da opet malo narastu.
Germknedle se kuhaju na pari. U lonac ulijte vodu tako da ne dodiruje košaricu ili sito na koje ćete staviti germknedle. Zakuhajte i smanjite na lagano vrenje. Knedle stavite s razmakom, poklopite i kuhajte 12 do 15 minuta i nikako ne dižite poklopac prvih 10 minuta. Kuhane germknedle prelijte otopljenim maslacem, pospite makom i šećerom. Ako radite umak od vanilije, zakuhajte mlijeko sa šećerom i vanilijom, zgusnite razmućenim gustinom i kratko prokuhajte.
Otvori KEKS Pay
