Hrvatska se može pohvaliti novom Michelinovom zvjezdicom, a dobio ju je istarski restoran Harry's Piccolo iz Poreča, koji se nalazi u sklopu nedavno otvorenog Pical Resorta. Riječ je o restoranu nastalom u suradnji s Matteom Metullijem i Davideom De Pra, chefovima čiji restoran u Trstu ima dvije Michelinove zvjezdice. Restoran je vrata otvorio 24. ožujka pa tako ovo veliko priznanje dolazi nakon samo tri mjeseca rada.
Chef restorana Goran Hrastovčak zadužen je za svakodnevno vođenje kuhinje, dok chefovi Metullio i De Pra djeluju kao kreativni direktori projekta. Njihova suradnja spaja međunarodno iskustvo, duboko poštovanje lokalnih namirnica i inovativan pristup kuhinji, stvarajući jedinstveno gastronomsko iskustvo. Goste vode kroz pažljivo osmišljene sezonske degustacijske menije, vrhunska vinska uparivanja te autorske signature koktele. Hrastovčakovo se profesionalno usavršavanje veže za prethodni rad u porečkom Spinnakeru, kao i uz La Pergolu u Rimu te restoran Heinza Becka s tri Michelinove zvjezdice.
– Meni Harry's Piccola zamislio sam kao putopisnu priču na relaciji Trst - Poreč – zvučao je skromno Hrastovčak kad nam je nedavno objašnjavao filozofiju ovog vrhunskog restorana. Svaki tanjur, rekao je tada Hrastovčak, predstavlja dijalog između kultura, s fokusom na kvalitetu i ravnotežu okusa. Drugim riječima, provlači se nit inspirirana Parenzanom, starom željezničkom prugom koja je nekoć povezivala Poreč i Trst. Dodatno valja istaknuti osoblje Harry's Piccola, koje je prošlo zahtjevne treninge i zaslužuje najviše ocjene.
Michelinovu preporuku ove je godine dobio i JAZ by Ana Roš Poreč, restoran otvoren u sklopu Jadran Heritage Hotela na porečkoj rivi. Young dining koncept jedne od najcjenjenijih svjetskih chefica temelji se na sezonalnosti, lokalnim namirnicama i opuštenijem pristupu vrhunskom gourmet iskustvu. – Veseli me što je Michelinov vodič prepoznao JAZ by Ana Roš tako brzo nakon otvaranja. JAZ je nastao iz želje da vrhunsku hranu približimo ljudima uz živahan i opušten koncept, bez kompromisa kada je riječ o kvaliteti. Istra je dio mog kulinarskog svijeta od samih početaka i zato ovo priznanje ima posebno značenje – komentirala je Ana Roš.
Michelinovu preporuku zadržao je i Spinnaker, restoran koji pod vodstvom chefa Marka Turkovića razvija suvremen pristup kuhinji usmjerenoj na more, sezonalnost i poštovanje namirnica, potvrđujući kvalitetu novog koncepta već u prvim mjesecima njegova razvoja. Jučerašnja objava najnovijeg Michelinova izbora za Hrvatsku potvrđuje da je dvije zvjezdice zadržao restoran Agli Amici iz Rovinja, dok su po jednu zvjezdicu uspješno zadržali restorani Krug (Split), Cap Aureo (Rovinj), Dubravkin put (Zagreb), Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb), Boškinac (Novalja), LD Restaurant (Korčula), Nebo (Rijeka), Alfred Keller (Mali Lošinj) te Korak (Jastrebarsko).
Otvori KEKS Pay
