Osim poznate kuhinje i Grgosove špilje, zaštićena geomorfološkog spomenika prirode, Otruševec, mjestašce pokraj Samobora, znano je i po najmlađem hrvatskom kuharu. Prve kuharske korake šesnaestogodišnji Petar Rešetar napravio je prije čak osam godina. Otad goste restorana "Kod špilje" i zagrebačkog "Baltazara", u kojem je trenutačno na praksi, oduševljava različitim kulinarskim specijalitetima.
Od rana djetinjstva Rešetar se vrzmao kuhinjom obiteljskog restorana u Otruševcu. Iz kilometar udaljene Samoborske Dubrave, u kojoj živi s roditeljima i dvoje braće, dolazio je u restoran prati posuđe, polirati pločice i čistiti podove. Pažljivo je promatrao kako kulinarski majstori pripravljaju hranu i učio. Prvo jelo koje je samostalno pripremio bili su ni više ni manje nego svinjski kotleti u umaku od šampinjona. Tada mu je bilo samo osam godina. Višegodišnja se upornost isplatila pa je nedavno dogurao do mjesta šefa kuhinje i šanka u restoranu "Kod špilje".
Ne mogu reći da mi je kuharska profesija bila istinska životna želja. Kuhanje sam zavolio spontano, ponajviše zahvaljujući majci Mariji kazao je Petar Rešetar, učenik drugog razreda ugostiteljske škole u Samoboru. No mjesto glavnog kuhara ne ostavlja mu previše vremena za zabavu. Za razliku od većine svojih vršnjaka, opterećenih samo školom, Rešetaru je zbog poslovnih obveza i velike odgovornosti prema restoranu jedino slobodno vrijeme subota navečer.
U školi sam od ponedjeljka do četvrtka. U petak i subotu na praksi sam u "Baltazaru", a nedjelju provedem u Otruševcu. Ipak, subotu navečer rezervirao sam za izlazak s prijateljima rekao nam je P. Rešetar. Prijatelji razumiju da imam mnogo posla i posve me podržavaju, kao i djevojke, našalio se.
Najmlađi hrvatski kuhar trenutačno usavršava tehnike ukrašavanja jela s povrćem, a uskoro će pokušati napraviti i nekoliko autorskih recepata. Kombinirat će trendovske sastojke s tradicionalnom kuhinjom samoborskog područja. Kad skupi dovoljno recepata, objavit će minijaturnu kuharicu. A možda dospije i na televiziju te postane popularniji od golih kuhara Jamiea Olivera i Vjekoslava Kramera. Školovanje mi je ipak na prvom mjestu. Kad završim srednju školu, upisat ću ugostiteljski fakultet rekao je P. Rešetar. A potom, tko zna. Možda otvori vlastiti restoran, u Zagrebačkoj županiji ili negdje na Jadranu?! Jedno je ipak sigurno. Iskustva mu neće nedostajati.
Proglašen kuharskim fenomenom
Petar Rešetar sudjelovao je u travnju na Međunarodnom natjecanju mladih u kuhanju Gastro 2004. u Crikvenici. Iako nije osvojio nagradu za punjeni svinjski kare, Rešetar je neslužbeno bio proglašen kuharskim fenomenom jer je bio najmlađi sudionik natjecanja. Pravo sudjelovanja, naime, imaju samo učenici viših razreda, a Rešetar je bio jedini prvašić među uu00E8eenicima 58 škola iz cijelog svijeta. Samoborska ugostiteljska škola osvojila je treće mjesto.
Zelene palačinke a la Pero
U smjesu za palačinke dodajte sitno kosan špinat ili koprivu. Miješajte dok smjesa ne postane zelena. Staviti u hladionik i pustite da odstoji. Dobro ohlađenu smjesu izvadite iz hladionika i ispecite palačinke. Zelene je palačinke preporučljivo puniti kremom ili sladoledom od kivija, ali i s vin chateauom.
Otvori KEKS Pay
