Kad vam nepce zagolicaju slatko-kiseli okusi i jezik istodobno oprži ljuti umak, napravite stanku. Onda pojedite pikantnu juhu i upoznajte dotad posve nepoznate okuse.
Pričekajte dvadesetak minuta, pa se bacite na glavno jelo, načinjeno od nepoznatih, šarenih, a toliko ukusnih sastojaka. Zalijte to čašom dobra vina i napravite mjesta za majstoriju od voća, zdravu, slatku i oplemenjenu začinima iznimno rijetkim za hrvatsko podneblje. Kušali ste, dakle, orijentalnu kuhinju. Šef kuhinje s Tajlanda
U Hrvatskoj se takav spoj malezijske, indonezijske, kineske, japanske i tajlandske kuhinje može kušati samo na jednom mjestu: restoranu Opium. "Azijsku kuću" otvorili su lani u prosincu Miroslav Folnegović Hulec i Viktor Kranjčec, stari kadar zagrebačke dame Esplanade. Njihov recept za uspjeh vrlo je jednostavan: originalnost.
Koliko se drže te krilatice, vidi se u kuhinji, gdje "kuhačkim" orkestrom dirigira Nyrun Yangnok, pravi Tajlanđanin s dugogodišnjim iskustvom u pripremanju poslastica s Dalekog istoka.
Okusi Orijenta sve su popularniji u zapadnim zemljama, pa stoga nije čudno što je i Zagreb dobio svoj azijski restoran. Dosad se, naime, u metropoli azijska kuhinja nudila u pregršt kineskih restorana, te u jednom japanskom.
Zdravo i ukusno
Svaki poznati grad, a među njih spada i Zagreb, treba imati restorane koji nude hranu iz cijelog svijeta. Čak i više njih koji nude istu kuhinju. Mi smo probili led i sad čekamo konkurenciju tumače Kranjčec i Folnegović.
No, ostaje pitanje zašto je azijska kuhinja sve popularnija u svijetu. Osnova je kuhinje svježe povrće, začini i meso bez masnoća.
Sve obogaćeno umacima najrazličitijih okusa, od ribljeg, sojinog do ekstremno ljutog umaka.
Tajna leži u kratkom prženju na visokoj temperaturi. Takvim načinom pripreme u sastojcima ostaju gotovo svi minerali i vitamini - otkriva Yangnok i dodaje kako se svi obroci pripremaju u samo jednoj tavi. Specifičnost je azijske kuhinje i riža na tisuću načina te originalne tjestenine od riže.
Pečeni ananas
Što se tiče slastica, i one se svrstavaju u kategoriju zdrave hrane. Pečeni ananas s palminim šećerom i sorbetom od limete i banane s umakom od cimeta prema broju kalorija nisu niti blizu domaćoj kremšniti i "boemki".
Mješavina škampa i piletine nezaboravno iskustvo
Predjela su bitan dio obroka u azijskim zemljama. Vrlo su zasitna i mogu biti cjelovit obrok. "Ped spring roll" (lijevo na slici), proljetni savitci punjeni pačjim mesom, staklenim rezancima i kupusom; "he geang" (gore), mljeveni škampi i piletina u nori-listovima, prženi u dubokom ulju, posluženi s palminim i čili-umakom; "satay-gai, ped, goong" (desno), ražnjići od patke, piletine ili škampa, posluženi s pikantnim umakom od kikirikija, te "tod man goong" (dolje), kolačići od mljevenih škampa i piletine posluženi sa slatko-kiselim umakom.
Otvori KEKS Pay
