Miris domaćih ćufti u bogatom umaku mnoge vraća u djetinjstvo i podsjeća na nedjeljne ručkove za obiteljskim stolom. Ova verzija s kremastim umakom od kopra pravo je osvježenje u odnosu na klasične ćufte u umaku od rajčice. Sočne mesne okruglice, nježan umak i prepoznatljiva aroma svježeg kopra stvaraju savršenu kombinaciju koja će oduševiti ljubitelje tradicionalne kuhinje. Poslužite ih uz pire krumpir, kuhani krumpir, rižu ili domaće njoke za ukusan i zasitan obrok.
Sastojci:
Za ćufte:
- 500 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 1 jaje
- 50 g krušnih mrvica
- 2 žlice mlijeka
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žličica senfa
- sol i papar po ukusu
- 1 žličica mljevene slatke paprike
- 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
- malo ulja za prženje
Za umak od kopra:
- 30 g maslaca
- 1 žlica glatkog brašna
- 500 ml temeljca ili povrtnog temeljca
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- 2 do 3 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra
- 1 žličica limunovog soka
- sol i papar po ukusu
Priprema: U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, češnjak, jaje, krušne mrvice, mlijeko, senf, mljevenu papriku, peršin, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Oblikujte manje okruglice veličine oraha. Zagrijte malo ulja u tavi i kratko ih zapecite sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Nije potrebno da budu potpuno pečene jer će se dovršiti u umaku. Izvadite ih na tanjur. U istoj tavi otopite maslac pa dodajte brašno i kratko ga popržite uz stalno miješanje. Postupno ulijevajte temeljac neprestano miješajući kako biste dobili gladak umak bez grudica. Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte nekoliko minuta dok se umak lagano ne zgusne. Umiješajte nasjeckani kopar, limunov sok te začinite solju i paprom. Vratite ćufte u umak, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta, povremeno okrećući okruglice kako bi se ravnomjerno skuhale i upile aromu umaka. Po želji prije posluživanja dodajte još malo svježeg kopra.
Otvori KEKS Pay
