Večernji List - najnovije vijesti iz Hrvatske, svijeta, sporta, showbiza i lifestyle
Naslovnica Lifestyle Gourmet

Talijanski chef otkriva: Ovo je jedini ispravni recept za pripremu bolonjez umaka!

Bitno je kuhati umak jako dugo i odabrati odlično meso i vino.
26. studenoga 2020. u 14:30 14 komentara 48383 prikaza
Foto: shutterstock

Stefano Cilla, poznati talijanski chef koji vodi kuhinju u restoranu Bancone u Engleskoj, otkrio je da za pripremu bolonjez umaka postoji samo jedan točan recept koji trebate slijediti kako bi ovo omiljeno jelo ispalo savršeno. 

Prvo kaže kako je bitan odabir mesa - nabavite ono s malo većim postotkom masnoće i neka bude miješano, 1 kg govedine i 250 g svinjetine (za četiri osobe).

Ostali sastojci koji vam trebaju su:
Velika glavica luka
2 mrkve
100 g celera
Malo ružmarina
1,5 l pasirane rajčice
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
200 ml dobrog crnog vina
Sol i papar
Tjestenina, on preporučuje samo špagete

Djevojka na tostu testirala koliko djeluju proizvodi koji štite kosu od topline! Rezultat je nevjerojatan!

Kako prenosi Huffpost, Stefano kaže da se ovaj umak mora kuhati oko 3 i pol sata kako bi se postigao najbolji okus.

Narežite povrće na male kockice, a zatim ga ubacite u lonac u kojem ste prethodno zagrijali maslinovo ulje. Dodajte grančicu ružmarina i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta. Zatim dodajte meso, sol i papar te stavite na jaku vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. 

Kada je meso dobilo smeđu boju, maknite ružmarin (ako ste koristili grančice), dodajte crno vino i pustite da alkohol ispari. Nakon toga vrijeme je da stavite i pasiranu rajčicu, a zatim slijedi kuhanje na laganoj vatri - tri sata i 30 minuta. 

Svakih 10-15 minuta promiješajte. Dodajte još začina po želji.

Znate li koja je tjestenina puna proteina i zašto je to bitno?

1 / 3
Koleda tjestenina
dugogodišnji prijatelj i suradnik Zaista tužno: Duško Lokin otkrio pravi razlog zašto nije bio na Kićinu sprovodu Sara Sitarić 'SLOŽEN PROCES' Bivša kandidatkinja ŽNV vratila 30 kilograma nakon showa, ovako sada izgleda Njemačka policija nakon pokolja u Hanau kakav peh Njemačka policija zaustavila vozilo s trojicom Hrvata i Nijemcem, imali su što otkriti
piton
Uhvaćen trenutak
Nevjerojatna scena iz divljine: Piton je kao od šale progutao krokodila...
PPD
ENERGETSKA UČINKOVITOST
Najbolji savjeti za uštedu energije: Ugasi i iskopčaj te sačuvaj planetu i novac
  • Avatar Osvetnik Ernesta Fulira
    Osvetnik Ernesta Fulira:

    Glupost. Ovo nema blage veze sa pravim izvornim "Ragù alla Bolognese" umakom. Koga zanima neka pronađe na webu: "Accademia Italiana della Cucina - research and certify for historical purposes the one and only authentic Bolognese recipe- with a solemn decree ... prikaži još! issued on October 17, 1982, the official recipe for classic Bolognese was notarized and deposited at the Palazzo della Mercanzia in the city of Bologna, Italy."

  • @bserver:

    Prije pedesetak godina bio sam mjesec dana gost jedne obitelji u Bologni. U samom početku su me pitali šta volim jesti, odgovor je bio "špageti bolonjez".. svi su se počeli smijati. Onda su mi objasnili da ne postoji jelo s ... prikaži još! tim imenom. Špageti milanez, špageti napolitani, špageti carbonara itd. A ja sam od tog dana svaki ručak dobio i špagete "bolonjez" 😉 .. dakle, špageti bolonjez postoje u cijelom svijetu osim u Italiji.

  • Avatar botoksmanija
    botoksmanija:

    A Niko nije spomenuo da talijani kad rade bolonjez... a to je ragu od mesa da nikako ne koriste mljeveno meso već sitno rezana junetina na nož..