Večernji List - najnovije vijesti iz Hrvatske, svijeta, sporta, showbiza i lifestyle
Naslovnica Lifestyle Gourmet

Za ovaj božanstveni složenac ne postoji dovoljno velika posuda za pripremu

Parmigiana je tipično mediteransko jelo u kojem je glavna zvijezda patlidžan, a oduševljava bogatstvom okusa i aroma. Jednako prija ravno iz pećnice kao i u hladnoj varijanti nakon cjelodnevnog uživanja u suncu i moru.
28. srpnja 2020. u 09:00 1 komentara 30748 prikaza
Foto: Shutterstock

Patlidžan je najbolji kada je kora sjajna i čvrsta, a vrh i peteljka izgledaju svježe. Budući da poput spužve upi­ja ulje na kojem se prži, patlidžan je dobro prije toga posoliti – tako će pustiti vlagu i upiti manje ulja. Želite li u obroku izbjeći pretjerane masnoće, patlidžan možete lagano poprskati uljem i peći u pećnici ili ga iskoristiti za pripremu ovog jela u koje ćete se odmah zaljubiti.

Parmigiana

Sastojci:

3 velika patlidžana

maslinovo ulje

1 luk, oguljen i sitno sjeckani

½ lukovice mladog češnjaka ili 1 češanj običnog češnjaka, oguljen i sitno narezan

1 žličica suhog origana

1 kg svježe zrele rajčice

morska sol

svježe mljeveni crni papar

malo vinskog octa

1 velika šaka svježeg bosiljka

3 velike šake parmezana, svježe naribanog

2 šake suhih krušnih mrvica

malo svježeg origana, sjeckanog

150 g mozzarelle

 | Autor : Shutterstock Foto: Shutterstock

Priprema:

Patlidžanima uklonite stabljike i narežite ih na kriške debljine 1 cm. Veliku tavu s 2 ili 3 žlice maslinova ulja zagrijte na srednje jakoj vatri pa dodajte luk, češnjak i suhi origano te kuhajte 10 minuta, dok luk ne postane mekan i češnjak ne poprimi laganu boju. Ako koristite svježe rajčice (koje su u sezoni uvijek bolji odabir), narežite ih i ubacite u kipuću vodu na 40 sekundi. Izvadite ih i ubacite u zdjelu s hladnom vodom na 30 sekundi, a zatim skinite kožice, pažljivo istisnite sredinu i narežite meso na komadiće. Na luk, češnjak i origano dodajte narezane rajčice. Dobro promiješajte smjesu, a zatim stavite poklopac na tavu i lagano pirjajte 15 minuta. U međuvremenu, patlidžane obostrano pecite na grill tavi dok ih lagano ne “ugasite” pa ih izvadite na pladanj. Kad je umak od rajčice reduciran i slatkast, pažljivo ga začinite solju, paprom i s malo vinskog octa te dodajte bosiljak. Umak možete ostaviti u komadićima ili ga pretvoriti u pire. U keramički pekač (25 x 15 cm) stavite tanak sloj umaka od rajčice, pa tanko naribajte parmezan i zatim jedan sloj patlidžana. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke, završavajući s malo umaka i još jednim dobrim posipom parmezana. Krušne mrvice poškropite maslinovim uljem, pomiješajte s malo svježe nasjeckanog origana i pospite ih po parmezanu. Na vrh poslažite nasjeckanu mozzarellu. Stavite posudu u pećnicu i pecite na 190 °C pola sata, dok ne postanu zlatni i hrskavi. Poslužite odmah, ali ovo jelo izvrsno prija i hladno.

Top recepti Ove jednostavne punjene tikvice na šalši obožavat će i vaši klinci brzi recept Tiramisu koji se ne peče božanstvenog je okusa, a gotov je za manje od pola sata malo drukčiji recept 'Tijesto mijesite i razvlačite po radnoj plohi dok ne iznemognete...'
U Zadru otvoren talijanski supermarket Eurospin
Eurospin
Lanac od kojeg strahuje konkurencija otvorio prvu poslovnicu u Hrvatskoj: Kupci odmah nahrupili
Pripazite se, s toplim vremenom stižu i ljetne prehlade!