Zidovi prošarani jarkim bojama, nijedan stolac nije nalik drugome, rasvjeta tvori intimniju atmosferu u kojoj se gušta u koktelima s potpisom, a jelovnik je spoj kreacija brojnih majstora kuhinje. Glavne su to karakteristike lokala RougeMarin Bar&Ton, novoga restorana koji je se smjestio u prizemlju Muzeja suvremene umjetnosti. Otvorio ga je Marin Medak, a područje južno od Save time je dobilo novo mjesto za uživanje u specijalitetima, ali i zabavi te svirkama tijekom vikenda.
– Novi Zagreb je dosta velik i nedostaje mu ozbiljnih restorana, iako za to ima potencijala. Nema ovdje ni nekog centralnog trga, a MSU i njegov veliki plato izvrsna su platforma da to postanu. Prizemlje muzeja odabrao sam zato što ne volim gubiti. Naime, na natječaj za ovaj prostor javili smo se još 2017. i dostavili najbolju financijsku ponudu, ali uvjet je bio da moramo imati 40 zaposlenih, a mi smo ih u tom trenutku imali 39 – ističe Medak. Lani su, dodaje, konačno pobijedili i počeli s uređenjem prostora u čemu mu je pomogao slikar Hrvoje Majer, s kojim se konzultirao u kreiranju interijera, izboru boja i slično.
– Imao sam neke ideje koje je Majer profiltrirao i uspjeli smo dobiti upečatljiv dizajn za koncept na kojemu želimo raditi, a prije svega za ozbiljan restoran koji koketira s plesnjacima i večernjim izlascima. Primjerice, ako oko osam svratite na večeru, dva sata poslije naći ćete se u posve drugom ambijentu i imati osjećaj da ste u klubu. Inspiraciju smo pak pronašli u muzeju. Zidovi pričaju priče, evociraju poznate motive suvremene umjetnosti, a raskošna rasvjeta kreira atmosferu za uživanje – dodaje. Karakter imaju i stolci, svaki svoj jer su različiti, a Medak ih je tražio po sajmovima diljem Europe.
– Smatram da MSU mora težiti jedinstvenosti kroz koju se danas i stvara suvremena umjetnost, a time nam je poslužio kao idealna baza da se napravi ovakvo što. Svatko tko uđe u restoran, najprije bira mjesto i stolac na kojem će sjediti, a onda sve ostalo – govori.
Željko Lopar, Josip Kodak, Martin Mijatović, Domagoj Ivanko, Zlatko Ceraj i Petar Tomašević chefovi su koji su bili zaduženi za kreiranje jelovnika, a na njemu su radili s Dinom Galvagnom. Više od 500 sati, napominje Medak, uloženo je u razvoj ideja i novih jela, a rezultat su "tanjuri koji pomiču granice poznatog". Kušati tako možete paštanjok, debelu tjesteninu od krumpira s dodatkom gochujang paste, kikiriki maslaca i raznog povrća. Porcija stoji 9,80 eura, a za dodatnih 4,50 možete ga kombinirati uz file od tune. Hit je i "Špeksplozija", ramstek u listićima uz koji se, kako i naziv sugerira, poslužuje hrskavi špek, chimichurri umak i caponata, sicilijanska delicija od patlidžana i rajčice. Cijena joj je 24 eura, a za 28,40 kušati možete paellu koju odlikuju riža u mesnom umaku, češnjovke, porchetta i pržene lignje. Porcija je idealna za uživanje u paru, a po cijeni od 13,80 eura u ponudi je i kremasti skradinski rižoto s pjenicom od kozjeg sira i prahom od cikle te teletinom, piletinom i svinjetinom koje se tope u ustima.
RougeMarin je poznat i po svojoj sicilijanskoj pizzi, a na jelovniku Bar&Tona po cijeni od 12,40 eura nalazi se verzija s bolonjez raguom, graškom, artičokama, patlidžanima, inćunima... Marinirana pržena karaage piletina s dodatkom ukiseljene mrkve i ljutike te japanskog začina furikake stoji 10,20 eura, a za 6,80 eura više kombinirati je možete, primjerice, uz krumpiriće od batata sa svježim sirom, chimichurrijem i suncokretovim sjemenkama. Među desertima se pak nude torta od mrkve, slojeviti Medovik i tartaleta od limuna, kojima se cijena kreće od 2,50 do šest eura, a u ponudi su i kokteli s potpisom barmena Antonija Glavice, koje miksa od posebnih sastojaka koje izrađuju sami, od sirupa do raznih dodataka i bitera.
– Petkom i subotom organiziramo svirke i nastupe DJ-a, a dugoročni je plan da ovdje radimo i razne evente i koncepte, među kojima je i Posljednja večera. Već smo popunjeni danima unaprijed, a s otvaranjem terase dobit ćemo i još više prostora. Vjerujem da smo oformili dobar tim i napravili odličan posao, a dosadašnje reakcije posjetitelja stvarno su jako dobre i nastavit ćemo raditi na tome da budu još bolje – zaključuje Medak.
Prepuno stranih imena u popisu jela....Sjajno mjesto za snobove...