Večernji List - najnovije vijesti iz Hrvatske, svijeta, sporta, showbiza i lifestyle
Naslovnica Lifestyle Gourmet

Darija Vranešić Bender: U vrijeme izolacije, konzervirane srdele kvalitetan su i ukusan izvor hranjivih tvari

Njezin položaj na dnu prehrambenoga lanca ide joj u prilog – srdela se hrani isključivo planktonom, kratka je životnog vijeka pa ne stigne akumulirati veće količine žive i onečišćenja iz mora. Isto tako, kupujući i jedući srdele ne potičemo zagađenje okoliša i ne uništavamo prirodne resurse što zadovoljava ekološki zahtjev održive prehrane
18. ožujka 2020. u 15:30 1 komentara 6436 prikaza

Sitna plava riba dostupna svima i bogata dragocjenim hranjivim tvarima othranila je generacije naših predaka uz obalu, a danas je na pijedestalu zbog brojnih zdravstvenih aduta. Skromna cijenom, ali bogata ključnim nutrijentima koji često nedostaju u modernoj prehrani, srdela je idealan sastojak svakog mediteranskog ručka ili marende. Mi imamo privilegij što nam je često dostupna svježa srdela, dok neki narodi srdelu poznaju gotovo isključivo kao konzerviranu ribu koja i tada zadržava brojna pozitivna svojstva. U ovo vrijeme izolacije zbog ugroze virusom SARS-CoV-2, namirnice poput konzerviranih srdela kvalitetan su, praktičan i ukusan izvor hranjivih tvari.

U samo 6 koraka pripremite ukusan i zdrav obrok koji jača imunitet:

Budući da nam svježa srdela nije dostupna uvijek, primjerice za lovostaja, lošeg vremena ili punog mjeseca, već se gotovo dva stoljeća konzervira. Zapisi o usoljavanju srdela sežu još iz 15. stoljeća s područja otoka Visa. Razvojem tehnologije proizvodnje ribljih konzervi u prvoj polovici 19. stoljeća tradiciju usoljavanja srdela potisnula je tehnologija konzerviranja srdela u ulju. Postupak proizvodnje konzerviranih srdela počinje s nabavom, čišćenjem i salamurenjem kvalitetne sitne srdele koja se potom ulaže u limenke, zatim se kuha na temperaturi od 100-130 °C te joj se dodaje ulje. Nakon toga limenke se hermetički zatvaraju, steriliziraju pri temperaturi od 115-116 °C i tlaku od 1,8-2 atmosfere te su potom spremne za tržište. Konzervirana srdela ima znatno veći sadržaj soli od svježe ribe te je stoga treba konzumirati umjereno, posebice osobe s poznatom hipertenzijom. Sadržaj omega-3 masnih kiselina ne smanjuje se postupkom konzerviranja, a najčešće se konzumira zajedno s kostima pa predstavlja i izvor kalcija.

Tekst u cijelosti pročitajte u magazinu Slano & slatko, u subotu 21.3.

Foto: Matija Habljak/PIXSELL, Shutterstock

Isprobajte Kako napraviti vlastiti, domaći kvasac i što vam je sve potrebno Isprobajte ih Majka podijelila recept za jednostavne i odlične grickalice gotove za 15 minuta Potencijalna opasnost Stručnjaci: 'Ne gomilajte nepotrebno dezinficijense i ne radite ih po internetskim recepturama'
Otkriva astrologinja
Nikada nisu zadovoljni: Ovi horoskopski znakovi prigovaraju i za najmanje sitnice
Sara Lončarić
DIZAJNERSKO IZDANJE UNIFORME
Neudobna poslovna odjeća stvar je prošlosti - 'feel good' je poslodavcima nova praksa
  • vlaser:

    tesko je naci sardine u maslinovom ulju, tak da ih uopce i ne jedem. neka budala se sjetila biljnog ulja za sardine a zaboravili da se sve bilje sprica i da je sve tak rekuc hibridno ili GMO