Stranica autora: Veljko Barbieri

Posljednja kolumna našega carskog gurmana

Jer jaje – to obično sirovo ili kuhano jaje u kojem se, prema predaji, krije duša života i koje prethodi svakoj kokoši, baš kao što Bog ili Veliki prasak u golemoj opni svemira prethode svim zviježđima, suncima i planetima – nakon svojih prethodnika ponovno je na stol vratio gastronomski bajkopisac Pellegrino Artusi.

Kušnje trojanskog princa

Zabranjena ljubav Didone i Eneje završila je tragedijom, ali njihovi okusi žive i danas

Eneja je znao na svom dvoru priređivati riblje bankete na kojima su neobična jela od velikih riba i rakova bila najsvečanije poslastice

Razmirice na Eubeji

Mitska večera koja je razbjesnila boga mora: Kako je jedna riblja gozba zamalo potopila Atenu

Posejdon se iznenadio kada su Zeus i Had smazali rakove, jastoge, hlapove, velike kozice i škampe, koje su gutali onako sirove, podlivene umacima

Video sadržaj

PAPRENJACI STAROG GRADA

Kroz složenu gastronomsku kompoziciju ovog starog kolača, otkrivamo kako je, stižući iz davnina, premostio nepremostivi jaz

Paprenjak ili paprenjok, onako kako ga danas pripremaju samo još rijetke kuharice, a posebno gospođa Vedrana Tudor, priča nam svoju slatku eklogu, onako kako je to jednom davno učinio i njezin najslavniji sugrađanin Petar Hektorović

Ribarska bajka

Od nordijskih bogova do dalmatinske kuhinje: Kako je nastala ljubav prema mariniranoj ribi

Thor je žudio za ribom i rakovima koje je s onakvim užitkom blagovao u društvu dobroćudnog i gostoljubivog diva Hymira.

Dvije dvorske gozbe

Siromasi za glavnim stolom, vojvode kao sluge: Renesansna gozba kakvu Europa nije vidjela

Uz razna mesna jela, pretežito od divljači, i velikog punjenog vepra s ražnja, poslužena je svinjetina iz pećnice sa slaninom, kao i fileti hame

Legenda o međimurskoj gibanici

Bila je vrhunac međimurske gastronomije u 16. i 17. stoljeću, a nastala je prepletanjem različitih okusa i mirisa

Prema predaji, još se i danas znaju potajno okupiti pozoji, međimurski mitološki zmajevi, pa patuljci i divovi, i zajedno se gostiti svojim gibanicama

Meka bijela riba

Zabranjena i opasna, a u kuhinji čista delicija: Otkrivamo tajnu najcjenjenijih bijelih riba

Često je sposobnost gurmana da osjete svu draž meke nježne ribe bila presudna u donošenju stava o vrijednosti tih riba

Popudbina svetih kraljeva

Znate li što se zapravo jede nakon Sveta tri kralja? Ovi recepti imaju posebno značenje

Tri sveta maga, kako ih još zovu, krenula su natrag u pustinju, prema svojim udaljenim dvorovima, slijedeći svoju repatu zvijezdu

simbol obnove svijeta

O tome su ispisani mitovi i bajke: Nema novogodišnjeg stola bez svinjetine

Za blagdanskim se stolom i danas iznova otkriva tajna nastanka i dolaska Novog ljeta, ispod hruskave korice pečenog Gospodina prasca