Tempeh je nutritivno bogata namirnica koja potječe iz Indonezije, a danas je popularna širom svijeta, posebice među ljubiteljima zdrave prehrane. Dobiva se fermentacijom sojinih zrna pomoću posebnih kultura gljivica, što mu daje karakterističnu čvrstu teksturu i orašasti okus. Tempeh je bogat proteinima, vlaknima, vitaminima B skupine i mineralima, poput željeza, kalcija i magnezija, što ga čini izvrsnom alternativom mesu. Ova namirnica bogata je proteinima te sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.
Proces fermentacije kojim nastaje tempeh čini dobro našoj probavi i doprinosi zdravlju crijevne mikroflore. Nadalje, kalcij i magnezij koji sadrži pomažu u očuvanju zdravlja kostiju, a studije pokazuju da konzumacija tempeha može pridonijeti snižavanju lošeg kolesterola. Nizak glikemijski indeks i visok udio vlakana u tempehu doprinose stabilizaciji razine šećera u krvi. K tome, tempeh je vrlo zahvalna namirnica u kuhinji, možete ga pripremiti na bezbroj načina. Evo nekoliko prijedloga.
Marinirani tempeh na žaru: Tempeh narežite na ploške i marinirajte u umaku od soje, limunovog soka, češnjaka i đumbira. Pecite na roštilju ili tavi dok ne postane zlatnosmeđe boje. Ovo je savršen obrok za one dana kada odlučite preskočiti meso ili ako ga uopće ne jedete.
Tempeh stir-fry: U tavi zagrijte ulje, dodajte tempeh narezan na kockice, papriku, brokulu i mrkvu. Pržite na malo jačoj vatri sve dok povrće ne omekša. Dodajte začine po želji, a na kraju prelijte umakom od soje i sezama te poslužite uz rižu.
Hrskavi pečeni tempeh: Tempeh narežite na kockice te premažite maslinovim uljem i začinima po želji. Posudu poklopite ili stavite na nju aluminijsku foliju pa pecite u pećnici na 200°C 20 minuta. Pred kraj uklonite poklopac ili foliju i ostavite još nekoliko minuta u pećnici, dok tempeh ne postane hrskav.
Sendvič s tempehom: Ispecite tanke kriške tempeha i poslužite ih u kruhu s avokadom, rajčicom i salatom. Ovo jelo savršen je međuobrok, a ako ste u žurbi, može poslužiti i kao glavno jelo.
GALERIJA Pretvorite balkon u mirisnu oazu: Ovih 7 začinskih biljaka možete posijati već danas
Tempeh curry gulaš: Ovo je pravi, pomalo egzotični gulaš koji će se svidjeti veganima, ali i svima drugima koji vole kušati drugačija, neuobičajena jela. Na laganoj vatri pirjajte luk, češnjak i đumbir, zatim dodajte kokosovo mlijeko, curry začine i kockice tempeha te kuhajte dok se tekućina ne zgusne, a okusi ne prožmu.
Tempeh tacosi: Evo ručka koji je spreman za svega nekoliko minuta. Tempeh ustinite ili ga razmrvite, a zatim ga pirjajte s lukom, češnjakom i meksičkim začinima. Poslužite u tortiljama s avokadom i umakom od rajčice, a po želji možete dodati i žličicu kiseloga vrhnja.
VIDEO Ovih 14 namirnica možete sigurno jesti nakon isteka roka trajanja
