Prije dvije godine prvi je put kročio na Dingač i bio je oduševljen.
– Veličanstven je taj pogled, ti grmoliki trsovi plavca malog koji se strmo spuštaju sve do mora, kaže Michel Rolland, glasoviti bordoški enolog, najslavniji svjetski enolog današnjice.
Na tom čuvenom položaju prvi se put upoznao s hrvatskim vinogradarstvom. Već lani na Dingaču je bio – poslom! Mladi splitski biznismen Ernest Tolj (Eurokabel) upustio se i u vinski biznis. Osnovao je tvrtku Saints Hills sa sjedištem u Zagrebu (Zagreb Tower); u Istri, u Radovanima pokraj Višnjana od malvazije i chardonnaya napravio je vino Nevina, dok je na Pelješcu posadio vinograde plavca malog na Dingaču i u Komarnom. Kako je odlučio da mu vina budu vrhunske kakvoće, na svjetskoj razini, i konkurentna na međunarodnom zahtjevnom tržištu, angažirao je Rollanda. A Michel (63) u svijet vina ušao je nakon diplome na bordoškom sveučilištu i sa suprugom Dany, također enologinjom, osnovao laboratorij.
Uskoro je ta ustanova prerasla u vrsno savjetovalište vinogradara i podrumara, s prevratničkim novostima i porukama koje su se proširile izvan francuskih granica. No, Rolland se upustio i u vlastiti vinski biznis, ima desetak svojih posjeda, od Bordeauxa do Argentine, partner je i savjetnik mnogim slavnim vinarima, u posljednje je vrijeme koncentriran i na područja oko Crnog mora kojima proriče veliku vinsku budućnost, također i Kini i Indiji. Mnoga njegova vina kod Parkera su dobila famoznih 100 bodova!
Suradnja s Toljom prerasla je i u pravo prijateljstvo; zahvaljujući tome neka od glasovitih Rollandovih vina uskoro će stići i na naše tržište i tako obogatiti (pre)skromnu ponudu bordoških vina u nas. Preksinoć su predstavljena na domjenku nazvanom Božić s Ernestom Toljom i Michelom Rollandom, u restoranu Apetit, idealnom mjesto za takav elitni događaj. Kušali su se i dingač Saints Hills i njegova rose inačica (s pregrštom komplimenata), te sedam Rollandovih dolazećih vina, od kojih je najviše uzdaha izazvao Chateau Le Bon Pasteur '05 (cijena će mu biti 750 kuna!). Posebna je pak atrakcija bio također izvrstan malbec Yacochuya '04 koji se dobija iz vinograda u Argentini na visini 2035 metara!
Otvori KEKS Pay
Tako je bravo naparavimo uniformu po zelji stranca. Ostavimo Dingac autenticnim i nemojamo ga mijenjati jer cemose pretvoriti u sivilo FUJ, ako ga mijenjamo oanda mu promijenimo i ime u Sranje kroz gusto granje. Zasto mi hrvati vise cijenimo stranoo drek do domaceg zlata???