Naslovnica Lifestyle Turistička patrola

Modernije ‘zapakirali’ recepte bakica i dedeka

– Primijetili smo da su naš Varaždin preplavile pizze, ćevapi i slična jela. Htjeli smo tu monotoniju razbiti domaćim tradicionalno-modernim jelima.
14. ožujka 2019. u 14:20 0 komentara 1324 prikaza
Turistička patrola - Varaždin
Foto: Vjeran Žganec Rogulja/PIXSELL
Pogledajte galeriju 1/4

Zašto je u svijetu gastronomije više muškaraca nego žena? Zlatko Novak, kuhar u varaždinskom restoranu “Bedem”, koji je otvorio s kolegom kuharom Anđelkom Levanićem, nudi odgovor.

Turistička patrola - Ozalj OPG Čulig Kinezi tu jedu fazane i čekaju izlazak sunca

– To je normalno u svijetu. Mislim da je glavni razlog to što je to fizički iscrpljujući posao. Svi na TV-u gledaju kako se kuha i čini im se lijepo, sjajno i bajno, ali realnost je surova – kaže kuhar koji je nedavno pobijedio na natjecanju CRO TOP 10, Hrvatskog kuharskog saveza. Od kuhanja se opušta vozeći motocikl Hard Enduro po bregima i šumama.

Turistička patrola - Varaždin
1 / 11
Turistička patrola - Varaždin

Kad su otvarali “Bedem” pokraj staroga grada, vizija im je bila da tradicionalnu hranu predstave na malo moderniji način i da recepture bakica i dedeka modernije zapakiraju. To su, na primjer, smuđ s kiselim kupusom i krumpirom, štrukli od fazana...

– Primijetili smo da su naš Varaždin preplavile pizze, ćevapi i slična jela. Htjeli smo tu monotoniju razbiti domaćim tradicionalno-modernim jelima.

Turistička patrola - Ozalj OZALJ Teta Marica je rekorderka: Štrudl od 1,5 km iz Guinnessove knjige pojeli su za tren oka

Nakon tri godine, dobili su i Michelinovu preporuku. Nude gablece po 30 kuna, a na jelovniku su po toj cijeni bili, na primjer, pileći odrezak u panadi od kokosa i lješnjaka ili pileći svitak punjen marelicama. Od jela po narudžbi imaju, na primjer, pastrvu sa šafranom za 45 kuna, zagorsku zakusku (uz meso tu je i sir prgica te kosana mast) za 39 ili dimljenu ždrebetinu sa sirom grabancijašem za 59 kuna.

Ocjena

IZBOR I KVALITETA JELA 
(do 50 bodova):

49 bodova


IZBOR I PONUDA PIĆA 
(do 15 bodova):

14 bodova

POSLUGA I LJUBAZNOST 
(do 10 bodova):

10 bodova


DOJMOVI I PROSTOR
(do 20 bodova):

17 bodova


UKUPNOST PONUDE
(do 5 bodova): 4 boda
ukupno 94 bodova

Nesanica
Nesanica
Ako imate problema sa spavanjem, ne zanemarujte pravila odabira najbitnijeg čimbenika

A1 izdvaja za Vas

Napišite prvi komentar!

Za komentiranje je potrebna prijava/registracija. Ako nemate korisnički račun, izaberite jedan od dva ponuđena načina i registrirajte se u par brzih koraka.