Velika Večernjakova zvijezda i titula najboljeg restorana na Jadranu odlazi na – poluotok. Ide u kraljevski grad Nin, u kuhinju chefa Mate Stulića, čija je konoba Bonkula s 95 bodova pobijedila u ovogodišnjem izboru Večernjakovih zvjezdica. Uz spektakularna tanjure na kojima taj daljnji rođak, gotovo prezimenjak i prvi susjed Johnnyja Štulića, spaja tradicionalnu dalmatinsku kuhinju s modernim tehnikama, priča Bonkule itekako je interesantna.
– Kuhinja mi je strast cijeli život! Moji su se vršnjaci veselo kupali na Kraljičinoj plaži, a ja sam već s 13 godina turistima na grillu pekao orade, brancine, lignje, 'rare' bifteke tu u Ninu. Učio sam zanat, i u međuvremenu nešto i naučio – priča chef Stulić.
Radio je u razvikanim restoranima Il Secondo, Boban, Proto, a do lani je bio chef u Las Vegasu.
– Chefovi se rijetko vole hvaliti, gost je gost, ali rado ću reći da sam pripremao večere za Michaela Jordana, Shaquillea O'Neala i Magica Johnsona. Ako ćemo se šaliti, još u Ninu čekam Scottieja Pippena i Johna Stocktona i moći ću reći da sam nahranio cijelu petorku Dream Teama iz 1992. godine! I to ja, dečko iz malog Nina – smije se Mate.
U kuhinji mu je desna ruka majka Branka, a tata Damir njihove goste na terasi ovdje u centru zna zabaviti gitarom i pjesmom.
Zaštitni znak Bonkule je desert Budino, kremasti karamel s whiskeyem i cvijetom soli.
– Nešto slično kušao sam u Las Vegasu, zapamtio sam okus i nakon godinu i pol dana uspio ga dovesti do savršenstva. A bez ninske soli to ne bi bilo to! – dodaje Stulić, ponosan na Večernjakovu nagradu.
– Napokon imam vlastiti restoran u svome mjestu, prvi je i posljednji! Kuham napokon doma, u svom Ninu, to je to! (Srđan Hebar)
Otvori KEKS Pay
