CHEF - str. 7 | Večernji.hr

Prema Gault&Millau vodiču, chef godine je Fabricio Vežnaver

U zagrebačkom hotelu Esplanade okupilo se sedamdesetak najboljih kuhara Hrvatske, a svi ističu kako se nadaju da se pandemijske mjere, koje su im otežale posao, bliže kraju

10

Mario Mandarić:

'Mnogi me mrze kada kažem da dalmatinska kuhinja ne postoji'

“Na Hvaru su prije 170 godina zlatice pojele sav krumpir, a domaćice su smislile njoke bez njega. To želim oživiti, kuhati jela s pričom”

LOŠINJ

Boutique Hotel Alhambra ugošćuje chefa s dvije Michelinove zvjezdice

Lošinj Hotels & Villas predstavlja vrh svjetske gastronomije i wellnessa

Video sadržaj

Theo Randall

Britanski chef o mediteranskoj prehrani: 'Ne bih ništa drugo jeo, ne treba mi'

Za tjesteninu Randall savjetuje da se kuha dvije ili tri minute kraće nego što piše na pakiranju, a u umak se za bolji okus doda malo te vode u kojoj se tjestenina kuhala

Video sadržaj

Jer inače pucaju

Chef savjetuje: Tortilje je najbolje grijati na tavi, ne u mikrovalnoj kako mnogi rade

Tortilje treba zagrijati u tavi na laganoj vatri s malo ulja ili s malo maslaca i to na laganoj vatri: i preokretati ih da se ne zalijepe ili ne zagore

Video sadržaj

3

Zanimljivo

Iskusni chef Filip Horvat otkrio: Vrag je u detalju, tako i način na koji ribamo sir ključno utječe na aromu

Topivost sira i njegovo konačno sljubljivanje s umakom ovisi o tome kako je nariban

Video sadržaj

3

ukusna hrana

Chef iz restorana El Toro: 'Billu Gatesu radio sam umak Béarnaise, a danas sam majstor steakova'

“El toro” – latinoamerička jela i steakovi iz kuhinje poznatog chefa Marija Mihelja

Kulinarski savjeti

Svjetski poznati chefovi objasnili kako obogatiti okus bilo koje konzervirane juhe

Dok se pileća juha iz konzerve grije, u drugoj zdjeli umutite par jaja. Smanjite temperaturu kad juha uzavre i promiješajte je s drvenom kuhačom. Polako miješajte dok joj dodajete umućena jaja

Pečena purica

Popularni chef otkriva u čemu se skriva tajna savršene purice: 'Isprobajte moj najdraži recept!'

Tajna savršene puretine je u odmoru, kaže Ramsay, jer odmoreno meso bolje upija sokove pa će biti sočnije i lakše će se rezati

Chef Filip Horvat otkriva

Hotdog s kobasicom od tune – sočno jelo u koje dodamo wasabi i raštiku

Kobasicu pečemo na grillu ili tavici. Naravno, moramo paziti da je ne prepečemo, nego da ostane srednje pečena, i to zato da se tuna ne presuši i da sačuva svoju izvornu, divlju sočnost