Krumpir je jedna od onih namirnica koje su gotovo uvijek pri ruci, a ipak ga se često nepravedno optužuje da deblja. Istina je, međutim, da sam krumpir nije neprijatelj vitke linije, nego to najčešće postaje tek kada ga pržimo u dubokom ulju, prelijemo masnim umacima ili pretvorimo u kalorične grickalice. Kuhani ili pečeni krumpir može biti dio uravnotežene prehrane, osobito ako ga kombiniramo s povrćem, nemasnim proteinima i laganim začinima.
Potječe iz Južne Amerike, s područja Anda, gdje se uzgajao tisućama godina prije nego što je stigao u Europu. Nakon dolaska na europski kontinent postupno je postao jedna od najvažnijih namirnica, osobito među običnim stanovništvom, jer je bio zasitan, dostupan i prilagodljiv. Danas je teško zamisliti svjetsku kuhinju bez krumpira, od hrvatskog restanog krumpira i variva, preko francuskog gratina, španjolske tortilje, britanskog pečenog krumpira, indijskih curryja do peruanskih tradicionalnih jela.
Nutritivno je vrjedniji nego što se često misli jer sadrži ugljikohidrate koji daju energiju, ali i vlakna, kalij, vitamin C i vitamin B6. Posebno je koristan kada se jede s korom, naravno ako je dobro opran i prikladan za takvu pripremu. Krumpir je prirodno bez masnoće, a problem nastaje tek kada mu dodamo mnogo ulja, vrhnja, maslaca ili sira. Zato ga ne treba izbaciti iz jelovnika, nego mu vratiti mjesto koje zaslužuje: kao jednostavnoj, hranjivoj i zahvalnoj namirnici koja može biti lagana koliko i ukusna.
Kuhani krumpir s jogurtom i začinskim biljem: Kuhani krumpir može biti vrlo lagan obrok ako ga ne pretvorimo u tešku salatu s majonezom. Narežite ga na ploške i pomiješajte s umakom od grčkog jogurta, malo limunova soka, soli, papra, kopra, peršina ili vlasca. Uz zelenu salatu i kuhano jaje ili komad pečene piletine, ovo je zasitno jelo koje ne opterećuje želudac.
Pečeni krumpir iz pećnice s ružmarinom: Umjesto prženih krumpirića, krumpir narežite na kriške, začinite ga s vrlo malo maslinova ulja, ružmarinom, češnjakom u prahu, paprom i prstohvatom soli. Pecite ga u pećnici dok ne postane mekan iznutra i hrskav izvana. Ovako pripremljen krumpir ima puno manje masnoće od prženog, a i dalje daje onaj omiljeni osjećaj comfort fooda.
Punjeni krumpir s povrćem i posnim sirom: Veći krumpir ispecite u kori, prerežite ga i lagano izdubite sredinu. Pomiješajte dio krumpira s posnim sirom, mladim lukom, paprikom, kukuruzom, peršinom i začinima, pa smjesu vratite u koru. Ovo jelo izgleda bogato, ali može biti vrlo lagano ako izbjegnete maslac, vrhnje i velike količine tvrdog sira.
Lagano varivo od krumpira i povrća: Krumpir se odlično uklapa u variva jer daje gustoću i zasitnost bez potrebe za zaprškom. Narežite ga na kockice i kuhajte s mrkvom, tikvicom, graškom, lukom, celerom i malo pasirane rajčice. Za dodatnu hranjivost možete dodati leću ili slanutak, a jelo začiniti lovorom, paprom i peršinom, bez teških masnoća.
Počela je sezona jagoda: Imamo 6 jednostavnih recepata s neodoljivom kraljicom proljeća
Otvori KEKS Pay
Obozavam krumpire