Kuhanje riže na prvi pogled djeluje kao jedan od najjednostavnijih zadataka u kuhinji, no rezultat nije uvijek onakav kakvom smo se nadali. Umjesto mekanih i lijepo odvojenih zrna, lako možemo završiti s ljepljivom i kašastom rižom. Nekoliko detalja tijekom pripreme može napraviti veliku razliku, a jedan od trikova uključuje sastojak koji gotovo svi imamo kod kuće – limunov sok.
Prvi korak do dobre riže ipak nije limun, nego odabir odgovarajuće količine vode. Pritom ne postoji jedan univerzalan omjer koji odgovara svakoj vrsti riže. Količina vode ovisi o tome kuhate li, primjerice, basmati, jasmin, rižu dugog zrna ili integralnu rižu, ali i o samom načinu kuhanja. Zato je najbolje provjeriti upute na pakiranju. Previše vode može dovesti do mekane i gnjecave riže, dok će zbog premalo vode zrna ostati tvrda i nedovoljno kuhana.
Ako želite rastresitija zrna, prije kuhanja rižu je dobro isprati hladnom vodom nekoliko puta, sve dok voda ne postane znatno bistrija. Na taj se način uklanja dio površinskog škroba koji može pridonijeti tome da se zrna tijekom kuhanja međusobno lijepe. Nakon toga možete isprobati i jednostavan trik s limunom. U vodu u kojoj se riža kuha dodajte nekoliko kapi limunova soka. Potrebna je doista mala količina – cilj nije da prilog dobije izražen okus limuna.
Kada je riža kuhana, nemojte je odmah snažno miješati. Ostavite je nekoliko minuta poklopljenu kako bi se preostala para ravnomjerno rasporedila, a zatim je lagano rastresite vilicom. Uz pravilnu količinu vode, prethodno ispiranje i nekoliko kapi limunova soka, veća je vjerojatnost da ćete umjesto ljepljive mase dobiti mekana i lijepo odvojena zrna – upravo onakvu rižu kakvu želimo poslužiti kao prilog.
Otvori KEKS Pay
