Hrvatska govedina ozbiljno se pozicionirala na svjetskoj gastronomskoj sceni. Black Bull Ranch iz Lekenika ostvario je izniman rezultat na ovogodišnjem World Steak Challengeu, jednom od najprestižnijih svjetskih natjecanja posvećenih kvaliteti govedine, osvojivši zlatnu medalju za ribeye te srebrnu medalju za sirloin.
U konkurenciji proizvođača iz brojnih zemalja svijeta, meso s hrvatske farme pokazalo je da vrhunska kvaliteta nije rezervirana samo za velike svjetske proizvođače i tradicionalne mesne regije. Iza ovog rezultata stoji obitelj Birčić i njihov dugogodišnji rad na razvoju domaće premium govedine. Za Black Bull Ranch ovo je bio prvi nastup na World Steak Challengeu i odmah su polučili rezultat koji će ostati zapisan kao jedan od značajnijih međunarodnih uspjeha hrvatske proizvodnje mesa.
Od Lekenika do Amsterdama
Put do svjetske medalje počeo je na ranču u Lekeniku, daleko od velikih gastronomskih centara, glamura i blještavila. Black Bull Ranch posljednjih godina sustavno razvija uzgoj goveda, s posebnim naglaskom na genetiku, hranidbu, dobrobit životinja i kvalitetu mesa. U fokusu njihova uzgojnog programa nalazi se F1 križanac wagyua i black angusa, kombinacija koja daje izraženu mramoriranost, sočnost, mekoću i prepoznatljiv okus. Upravo je takvo meso predstavljeno na World Steak Challengeu. Za natjecanje je pripremljeno meso vola (kastrirani bik) koje je prošlo 45 dana suhog odležavanja, nakon čega je ocijenjeno u konkurenciji najboljih proizvođača iz cijelog svijeta. Rezultat je bio iznad očekivanja. Ribeye Black Bull Rancha osvojio je zlato, dok je sirloin nagrađen srebrom.
„Ovo priznanje za nas nije samo medalja. Ono je potvrda svih godina rada, ulaganja i učenja. Od početka smo vjerovali da se i u Hrvatskoj može proizvesti meso vrhunske kvalitete, a sada smo dobili i međunarodnu potvrdu da smo na pravom putu“, ponosno poručuju iz Black Bull Rancha.
Kada kvaliteta govori sama za sebe
World Steak Challenge posebno je važan jer se na njemu proizvođači ne mogu osloniti samo na priču, brend ili ambalažu, jer na kraju ipak odlučuje ono što je na tanjuru. Meso prolazi kroz strogi proces ocjenjivanja, a stručni međunarodni žiri procjenjuje njegove karakteristike i kvalitetu nakon pripreme i upravo zato rezultat Black Bull Rancha ima posebnu težinu. Kao nepoznati proizvođači, bez velike najave iznenadili su sve prisutne, jer u Amsterdam nije stigla samo hrvatska zastava, nego je stigao proizvod koji je stao uz bok najboljim svjetskim steakovima i pritom osvojio dvije medalje.
Iza medalje stoje godine rada
Iako se uspjeh često mjeri medaljom, Birčići ističu da se kvaliteta ne može postići preko noći. Ona počinje mnogo prije nego što meso dođe u mesnicu, restoran ili na natjecateljski tanjur. Počinje izborom genetike, nastavlja se načinom uzgoja i hranidbe, a završava pažljivom obradom i odležavanjem. Upravo je takav pristup od početka dio filozofije Black Bull Rancha.
„Cilj nam nije proizvoditi što veće količine, nego razvijati premium proizvod prepoznatljive kvalitete i podrijetla. Želimo pokazati da hrvatski proizvođač može napraviti proizvod koji će biti zanimljiv i zahtjevnom svjetskom tržištu. Ove medalje su nam velika motivacija da nastavimo dalje“, ističe Siniša Birčić.
Hrvatska ima što ponuditi svijetu
Uspjeh iz Amsterdama dolazi u trenutku kada se sve više govori o važnosti domaće proizvodnje hrane, sljedivosti, kvaliteti namirnica i stvaranju proizvoda s dodanom vrijednošću. Black Bull Ranch pokazuje kako tradicionalno stočarstvo može dobiti novu dimenziju kroz ulaganje u znanje, genetiku, tehnologiju i razvoj premium proizvoda.
Sljedeća stanica: još više kvalitete
Dvije medalje na prvom nastupu predstavljaju snažan poticaj za daljnji razvoj Black Bull Rancha, ali ambicija obitelji Birčić nije stati na natjecateljskom uspjehu. Fokus ostaje na razvoju vlastitog proizvodnog lanca, kvaliteti mesa i stvaranju proizvoda koji će biti prepoznatljiv na hrvatskom i svjetskom tržištu.
Steak i čaša hrvatskog crnog vina – spoj domaćeg premiuma
A kada na tanjur stigne steak s Black Bull Rancha, prirodan partner traži se u čaši vina, a nalazimo ga među hrvatskim autohtonim „crnjacima“. Puna struktura, izražena mramoriranost i sočnost vrhunskog steaka traže vino koje ima karakter, tijelo i dovoljno svježine da može pratiti bogatstvo mesa. Plavac mali, odležani terani, babići ili crljenci mogu biti idealni partneri ovoj govedini i pokazati koliko daleko može dosegnuti hrvatski premium proizvod. Od ranča do vinograda, od Lekenika do hrvatskih vinskih regija steak i crno vino objedinjuju priču o zemlji, znanju i kvaliteti koja može stati uz bok najboljima.
Amsterdam je pokazao da je Black Bull Ranch na pravom putu, a priča iz Lekenika tek je počela.
Otvori KEKS Pay
