Hrvatska postaje svjetskom silom u još nečemu što ne biste nikada svrstali pod sport. Pa, ipak, ljudi se u ovoj omiljenoj vikend aktivnosti zaista natječu, i to s velikim žarom, i u doslovnom i u prenesenom smislu. Roštilj, odnosno BBQ, odnosno barbecue, kako bi to nazivali u zapadnoj hemisferi, jest nešto u čemu se ljudi natječu. Kada vidite što sve mogu s komadom mesa, onda ćete razumjeti i zašto. Prije nekih dva mjeseca, u Velikoj Gorici održano je jedno takvo natjecanje u organizaciji BBQ Hot Yarda, najboljih naših BBQ-ovaca. A oni ostvaruju uspjehe i daleko izvan granica Hrvatske zahvaljujući čemu će uskoro provjeriti svoje znanje i u Americi.
- Sezona traje kroz cijelu godinu, ove smo bili na 15 natjecanja, a bit ćemo na ukupno 23. Što se na više natjecanja ide to je veća šansa da se bolje prođe. Pravilo je da se u Europi uzima najboljih pet rezultata a u svijetu najboljih deset rezultata za poredak Team of the Year 2026. što je najcjenjenije natjecanje u BBQ svijetu. Sada smo u zadnjoj trećini godine a mi smo trenutno prvi u Europi u ukupnom poretku u kategorijama rebaraca i brisketa, drugi u svinjetini a treći u kategoriji piletine. Što se svijeta tiče veliki je uspjeh da smo trenutno deveti od preko 1200 ekipa koje su se natjecale ove godine, drugi u rebarcima i brisketima, u piletini i svinjetini u najboljih 20, 12. i 19. mjesto je sada naše, mislim, u ovom trenutku. Najveći su uspjeh zadnja dva natjecanja koja smo imali ovaj vikend u Nizozemskoj i prethodni u Švedskoj gdje smo osvojili dva prva mjesta. U Švedskoj je bilo 28 ekipa a u Nizozemskoj osam. Ali taj rezultat je bio izniman jer smo imali 702 boda od mogućih 720, to je prvi puta u posljednjih pet godina da je netko u Belgiji i Nizozemskoj ostvario rezultat od preko 700 bodova. Taj dio Europe je poznat po malo strožim sucima a mi smo druge ostavili za osam bodova, a treće čak za 15, takva nam je bila kvaliteta kuhanja. Inače su razlike čak i po unutar boda, govori nam Davor Šušković koji je s Goranom Vrabecom koji stoji iza etikete Volim ljuto zasnovao BBQ Hot Yard s kojim se natječe na različitim kompeticijama u Europi, ali i u Americi.
- Najimpresivnije je da nismo kuhali na svojoj opremi, sva zadnja tri natjecanja, Estonija, Švedska i Nizozemska, bila su takva da sam avionom donio samo meso i najosnovniju svoju opremu poput noževa, injekture koju pripremamo kod kuće, jednokratnih dasaka, alufolija, svojih začina, sve u koferu a kuha se na roštiljima koje organizator osigura. A tu bude svega, drugačije opreme, drugačije kvalitete, ali bez obzira na to kakvu nam opremu dali imali smo odlične rezultate. U Estoniji isto smo od 20 ekipa ostvarili smo treće mjesto, u Švedskoj su to bila dva natjecanja, na prvom danu bili smo treći a onda prvi pa ukupno prvi, u Nizozemskoj prvi, a svaki puta drugačiji smokeri, kaže Šušković. Svoje uspjehe BBQ Hot Yardovci ostvarili su u relativno kratko vrijeme, nekih par godina. Ali za vrijeme kojih su u sebe uložili puno, obišli najbolje američke roštiljare, učili i napredovali. Sada je Hrvatska postala zanimljiva i na još jedan način. - Bio sam noćas na jednom video pozivu za certificirane suce gdje se priča o organizaciji, idejama za natjecanja u budućnosti, promjenama, a najviše se spominjalo mene među nekih 80 ili 90 sudaca iz cijelog svijeta, pretežito iz Amerike. Svi pričaju o ekipi iz neke Hrvatske koji su praktično jučer počeli peći meso a najednom su hit u svijetu. Odlične se stvari događaju, a još je bolje što smo ulovili formu za stvarno veliko natjecanje, American Royal koji je za pet tjedana, pa onda ide BBQ Olimpijada Jack Daniels. Prije ta dva natjecanja slijedi još jedno putovanje u Nizozemsku, pa Engleska, Mađarska, tri vikenda zaredom, pa onda ta Amerika, tko zna, možda se i tamo dogodi neki veliki rezultat. Osim ako nas ne impresionira ta velika organizacija, biti će 400 ekipa iz cijelog svijeta na American Royalu. Jack Daniels je natjecanje na kojem je samo jedna ekipa iz svake američke države, to je elitno društvo od nekih 80 do 90 ekipa u visokoorganiziranom natjecanju, govori nam Šušković. Možda je razlog uspjeha i interesa upravo taj što se mesom i BBQ-om bavite iz čistog zadovoljstva. Svaka pobjeda, naime, Šuškovića i ekipu stoji više nego dobiju dobrim plasmanom ili pobjedom na kakvom natjecanju.
- U Nizozemskoj smo dobili 250 eura a toliko košta kotizacija. A gdje je put, smještaj, meso… Troškovi su ukupno 1500-2000 eura. U Europi uopće ne postoji mogućnost da ova natjecanja budu profitabilna, postoje dva ili tri natjecanja gdje bi se uz neki izvanredan uspjeh mogla ostvariti financijska zarada ali to bi značilo da smo tek na nuli. U Švedskoj gdje je bilo veliko natjecanje za prvo mjesto smo dobili Big Green Egg, kamado roštilj, čija je maloprodajna cijena nekiih 2500 eura a sretan sam ako ga uspijem prodati za 1500. To je, eto, način kako unovčiti zaradu. U Estoniji sam dobio jedan kettle roštilj koji nisam mogao nositi pa mi ga je pokupila jedna ekipa iz Austrije a pitanje je kada ću po njega, doista mi nije tako važan, kaže nam Davor Šušković. BBQ Hot Yard ubrzo je zbog ovakvih vještina postao vrlo popularnom etiketom pa je ljubav prema dimu i mesu ubrzo pretočena u osebujan catering kojim se opremaju i cijele svadbe.
- Recimo da trenutno ne mogu osjetiti da zbog tih uspjeha na našim događajima imamo neko povećanje prometa. No, to je podatak koji naša marketinška ekipa gura, vjerujem da će se vidjeti rezultati ipak. Pisao sam na svojem profilu da imam dobar osjećaj jer čestitke dolaze iz cijelog svijeta, ljudi nam se javljaju, imam osjećaj da za naš uspjeh svi znaju a da u Hrvatskoj nitko o tome ne priča. Malo mi bude žao ali svjestan sam da BBQ u Hrvatskoj kao sport uopće nije doživljen, ne smatra se nekakvim sportom nego slobodnom aktivnosti, praktično nedjeljnim ručkom. Koliko smo vani cijenjeni govori o tome da nam se javio CEO The Kansas City Barbeque Societyja, najveće natjecateljske organizacije na svijetu da bi nam bio glavni kontakt za Jack Daniels. Svaka ekipa dobije takav kontakt da bi mogla bez problema sudjelovati na natjecanju, a nama se javio krovni čovjek organizacijske kuće jer i njega zanima da preko nas sazna što više o BBQ u Hrvatskoj, pogotovo o natjecanju koje je bilo prije dva mjeseca. Želi vidjeti kako se razvijaju stvari u novoj državi koja bi se mogla pridružiti Kansas City Barbeque Societyju, informira nas Davor Šušković.
Otvori KEKS Pay
