Naslovnica Vijesti Hrvatska

Cijene maslaca skočile u nebo jer su ga otkrili Kinezi

Europa se lani gušila u maslacu, plivali smo u zalihama i veselili se cijenama od 10-ak kn, a sad mu je prosječna cijena 25 do 27 kn
01. studenoga 2017. u 09:13 57 komentara 13303 prikaza
Maslac
Foto: Thinkstock
Pogledajte galeriju 1/2

Europa se prvo gušila u njemu, a onda su mu cijene odletjele u nebo i ponegdje je, kao u Francuskoj, zavladala i nestašica.

Kumice o poskupljenju maslaca: Puter se dela i po pola sata, a vrhnje se lakše prodaje

Naravno, nije teško pogoditi da je riječ o maslacu, koji je, otkako je s njega skinuta etiketa nezdravog, i Hrvatima sve draža namirnica posljednjih godina. Što ako ga ne bude ili još više poskupi pred božićne blagdane, koliko će nas onda stajati kolači, sa strepnjom se pitaju građani, s obzirom na to da su prvi presušili mali OPG-i i kumice na hrvatskim tržnicama. Lani se 250 grama maslaca u nekim trgovačkim centrima moglo kupiti i za 9,99 kuna, dok ovih dana za istu količinu treba izdvojiti 18,99 do 26,99 kuna, pa nije čudno što je uz pad domaće potrošnje oko 15% proteklog vikenda na Zdenkinu štandu na zagrebačkom Dolcu zvijezda bio maslac po cijeni od 19,99 kuna. No ako je vjerovati europskim trendovima – i ne bude li novih tektonskih poremećaja – može se očekivati da bi cijene maslaca u skorašnje vrijeme ipak mogle pasti, doznajemo od Branka Bobetića, direktora Croatiastočara koji okuplja najveće igrače iz mliječne industrije na hrvatskom tržištu.

S embargom krenulo nizbrdo

S ruskim je embargom na poljoprivredno-prehrambene proizvode iz EU tržište dugo vremena grcalo u viškovima, naročito mlijeka u prahu i maslaca. Maslaca je lani, naime, na zalihama u EU bilo čak 132 tisuće tona, a kako je Rusija bila glavno izvozno tržište za europske sireve i maslac, došlo je do tektonskih poremećaja. S jedne strane, gomilale su se zalihe maslaca, a s druge je u EU nastupila i hiperprodukcija proizvodnje mlijeka jer su godinu prije ukinute mliječne kvote. No nakon što je u prvoj polovini ove godine proizvodnja mlijeka konačno pala 2%, maslaca 7%, a zalihe, koje su se ponegdje plasirale i po dampinškim cijenama istopile, maslacu su cijene drastično skočile, objašnjava Bobetić. Tomu u prilog svakako je išao i prodor na treća tržišta poput Kine, koja “otkriva” prednosti maslaca i troši ga u sve većim količinama. U prvom kvartalu ove godine za 457% povećan je izvoz europskog maslaca u Kinu u odnosu na isto razdoblje godinu prije, tako da Kina čini već 20% EU izvoza maslaca.

 | Autor :

– Sredinom rujna prosječna cijena maslaca u veleprodaji u EU bila je 6,50 eura, 71% viša nego u istom razdoblju lanjske godine. A idućih je tjedana uslijedio lagani pad. Protekloga tjedna kilogram maslaca u blokovima u EU je tako imao cijenu od 5,86 eura za kilogram, što je, preračunato u našu valutu, 44 kune, koliko je danas i cijena u Hrvatskoj – kaže Bobetić, ističući kako je to veleprodajna cijena, dok više od polovice maloprodajne cijene maslaca čine trgovačke marže i PDV.

– Maslac se u EU najviše proizvodi iz mliječne masti, odnosno obranog mlijeka, od kojega se radi mlijeko u prahu. Njegova je cijena već pala tako da se u slučaju daljnje konsolidacije tržišta i cijena mlijeka u prahu može očekivati i pad cijena maslaca – tvrdi Bobetić. Svi europski trendovi prelijevaju se na hrvatsko tržište pa nije isključeno da će i novi po pitanju maslaca, a oni govore kako je u posljednjih pet tjedana na tržištu EU cijena maslaca već pala 10%, napominje on.

Maslac
1 / 11
Talijanski sirevi

Slijedimo trendove EU

Marijan Vučak, predsjednik uprave Megglea Hrvatska, kaže pak kako i oni prate trenutačan trend pada cijena u Europi. No zasad je teško reći je li to dugoročan ili kratkoročan trend, kojemu je eventualno kumovalo oslobađanje zaliha nekih zemalja.

– Nedostatak mlijeka, a time i vrhnja, prelio se na maslac kao krajnji proizvod. Pravu sliku imat ćemo za nekoliko tjedana – ističe Vučak. No zbog kroničnog nedostatka mlijeka, dostatnog tek za polovicu potreba u Hrvatskoj zapravo i nemamo iz čega proizvoditi maslac – dodaje Bobetić. Sreća u nesreći je da Hrvati pojedu tek 2 kilograma maslaca godišnje po stanovniku, u protivnom bi vjerojatno bio još skuplji. Prosjek EU je, za usporedbu, 4,3 kg.

– U 2016. potrošnja maslaca u EU28 bila je 2,2 milijuna tona, dok je u Hrvatskoj potrošnja 6500 tona, od čega sami proizvedemo 4000, uvezemo 3000, a izvezemo 500 tona – kaže Bobetić. Statistički gledano, u EU se od ukupno proizvedenih količina mlijeka čak 10% preradi u maslac, a u Hrvatskoj svega 4%, što je na tragu poslovično niske proizvodnje namirnica više dodane vrijednosti.

U prvih šest mjeseci ove godine uvezli smo 1300 tona maslaca, od čega najviše iz Austrije, oko 550 tona, 11 tona iz Njemačke, 376 tona iz Danske, 3 tone iz Nizozemske... po cijenama između 4,49 i 5,94 eura. Prosječna cijena uvoznog maslaca bila je 4,50 eura, dok je lani u istom tom razdoblju bila 3 eura. U očekivanju da najveći europski proizvođači, Njemačka, Nizozemska i Irska stabiliziraju proizvodnju, strepi se i da bi na cijene do kraja godine moglo utjecati i poskupljenje stočne hrane zbog suša u jugoistočnoj Europi. No kako bilo, svaka cijena ima svoj vrhunac nakon čega slijedi silazna putanja, napominje Bobetić.

Maslac imajte na umu Znate li koja je razlika između maslaca i margarina? Velika.... voda Josip Bohutinski Koji je smisao poreza ako moramo plaćati vodu Hrvatska je bogata vodom (na slici vrelo Cetine), ali voda će 2018. vjerojatno poskupjeti U izobIlju, a naplaćuje se U Irskoj je voda besplatna, a u Hrvatskoj uskoro još skuplja

 

Za maslac u Srednjoj gospodarskoj školi Križevci čeka se u redu

Vjerojatno najjeftiniji maslac u Hrvatskoj ovih se dana može naći u Srednjoj gospodarskoj školi Križevci gdje ga rade vrijedne ruke đaka mljekarskog praktikuma, jedinog takvog u Hrvatskoj, pod vodstvom Ivanke Juraić i Ankice Markulin.

Kilogram maslaca, doznajemo od I. Juraić, cijeni se na 80 kuna za kilogram (250 g za 20 kuna), a lani su ga, primjerice, proizveli 400 kilograma. Iako je takva proizvodnja u ukupnoj hrvatskoj potražnji kap u moru, za proizvod marljivih školaraca doslovce se čeka u redu, odnosno primaju zabilježbe, a kako i ne bi, smije se Juraić, kad je njihov maslac proizveden iz kiselog, a ne slatkog vrhnja, što mu još više daje na kvaliteti. K tome i vrhnje sami prave iz mlijeka koje dobivaju s govedarskog praktikuma pa bi se reklo da je u ovoj školi zaokružen kompletan lanac proizvodnje od polja do stola.

Svladaju li učenici sve faze i procese, imaju kvalitetan temelj za bavljenje preradom mlijeka, kako na svom OPG-u, tako i u nekoj od hrvatskih mljekara, tvrde njihove mentorice. Praktikum je otvoren u suradnji s nizozemskom vladom pa se ovdje radi i polutvrdi sir gauda prema originalnom receptu, ali i prgice i kuhani sir.     

Cromaris
Uzgoj ribe
Riba hrani generacije, a prosječno je pojedemo dvostruko manje od europskog prosjeka

A1 izdvaja za Vas

  • marsovac:

    u Njemackoj maslac 250g / 1,99€. U Hrvatskoj 2,50€..........pametnome dosta.

  • Mukowsky:

    Koje nebuloze: maslac se pravi od obranog mlijeka; od ukupne proizvodnje mlijeka u EU 10% ide na proizvodnju maslaca!!!

  • lojtra1:

    Kaj bu tek dok otkriju meso?