Trebalo je proći više od četiri desetljeća da se zatvori krug, a priča je išla ovako: Alen Šalov rodio se 1981. u Clevelandu, u američkoj saveznoj državi Ohio. Nakon što je u gradu s gotovo 400.000 stanovnika završio prvi osnovne, u osvit Domovinskog rata, 1989., s roditeljima Vedranom i Nenom vratio se u očev rodni kraj, u Gustirnu, selo s tristotinjak duša. Školovao se, zaposlio, oženio, dobio sina, dao otkaz. Sve vrijeme na tome putu pratilo ga je maslinarstvo, zbog kojeg je i napustio mjesto voditelja u stanici za tehnički pregled.
Uskoro i bijele masline
Ove godine Alen je u svom selu u zaleđu općine Marina ostvario “američki san”. Na prestižnom svjetskom natjecanju ekstra djevičanskih maslinovih ulja NYIOOC World Olive Oil Competition New York njegovo ulje Gustirna Delicate Blend iz Amerike, zemlje u kojoj je rođen, vratilo se u marinsko zaleđe okićeno zlatom za kvalitetu. Nagrađeno ulje specifično je i jedinstveno jer se radi o ulju od čak 70 različitih sorti maslina koje uspijevaju na Mediteranu, a koje je Šalov posadio u kolekcijskom masliniku. Još jedan eksperiment vrzma mu se po glavi – posadio je nekoliko stabala bijelih maslina pa kad dođu u rod, spojit će ih s istim takvim maslinama koje imaju njegovi kolege u Dubrovniku i Šibeniku, da prvi u Hrvatskoj probaju napraviti ulje kakvo se koristi na dvorovima, a naziva se još i papinsko.
– Dok smo bili u Americi, dolari su pomalo gradili kuću u Gustirni. Kad smo se vratili, otac je imao osamdesetak stabala starih maslina koje je naslijedio. Meni se nije bilo teško uklopiti u školu jer smo i prije preseljenja tu dolazili pa sam poznavao vršnjake. Ubrzo je počeo rat, moji nisu radili i, kao i mnogi u kraju, počeli su čistiti parcele i saditi još maslina, nekih stotinjak. I tako, kroz godine su se maslinici povećavali, a OPG osnovan 2005. ja sam od oca preuzeo prije pet godina, s nekih šestotinjak stabala maslina. Sad ih je oko 750, a osim proizvodnjom ulja, bavim se i izradom suvenira te predmeta za kućanstvo od maslinova drveta. Napravili smo i kušaonicu ulja i s konvencionalne prešli na ekološku poljoprivredu. Kad više nisam uspijevao uskladiti posao u stanici za tehnički pregled i maslinarstvo, koje je iz hobija preraslo u ozbiljan posao, nakon petnaest godina rada tamo dao sam otkaz. Nagrađeno ulje napravili smo čisto iz znatiželje, da vidimo što će ispasti kad pomiješate 70 različitih sorti. Parametri su pokazivali da bi ulje trebalo biti vrhunsko i poslali smo ga u Ameriku, pa što bude. Ispalo je prvo pa zlato – sažima Alen svoju priču.
Obitelj Šalov pravi četiri vrste ulja: monosortna od oblice te levantinke, zatim blend tih dviju sorti te nagrađeni blend od plodova iz kolekcijskog maslinika. Svako to ulje možete isprobati u kušaonici, a kad se odlučite koje želite kupiti, natočit će ga pred vama u bocu sa svojom etiketom iz one iste bačve iz koje ste ga i probali.
– Nemamo gotovu pakiranu ambalažu, ovako svatko zna da će dobiti baš ono što je probao i što mu se svidjelo – kaže Alenova supruga Marina.
Masline se nakon branja odmah voze na preradu, u uljaru Bilaja u Marini, tradicijski način potapanja plodova u more pa čekanje da se skupi količina odavno su napustili.
– Ne kažem da se slijepo treba držat struke, ali da treba pratit malo stručnu literaturu, treba. Jer jednostavno, ni to ulje, ni masline, ni klimatološki uvjeti, ništa više nije kao prije 30, 40 ili 50 godina – govori Alen procjenjujući kako bi ovogodišnja berba mogla biti jako dobra, barem što se tiče količine ploda.
Iz radionice u kušaonicu
– Fali jedna dobra kiša da se ove smežurane masline napune. Ove koje su počele crvenjeti, te će otpasti. Stablo ih je, da se spasi, počelo odbacivati – pokazuju Marina i Alen, koji će baš na završnici izbora za najbolji OPG, 24. rujna, proslaviti 21 godinu braka.
Kad dođe vrijeme berbe, najviše će im pomoći roditelji.
– Zadovoljna sam što smo se vratili. Ni Amerika nije više k’o što je nekad bila – kaže Vedrana Šalov odlazeći u kušaonicu grupi inozemnih turista prezentirati ulja i pokazati što je njezin samouki sin u garaži koju je pretvorio u radionicu sve napravio od drveta masline.
Otvori KEKS Pay
