Kad biste htjeli potražiti primjer koji će slikovito potkrijepiti onu staru poslovicu da je svako zlo za neko dobro, put bi vas odveo u Borenec, selo s ni stotinu stanovnika u općini Breznica, do vrata Marine Posavec. Prije no što biste ih otvorili, prošli biste pokraj maloga proizvodnog pogona u kojem se mijese kroketi, knedle, njoki, ravioli, mlinci... odnosno tridesetak vrsta raznoraznih tjestenina ujedinjenih u brend “Marinini oblizeki”. I to je ono dobro što je ispalo u jeku pandemije koronavirusa kada je Marina, suočena s viškom slobodnog vremena jer je vrtić u kojem radi kao kuharica bio zatvoren, slikala krokete iz kućne radinosti i objavila ih na Fejsu, na virtualnom zagrebačkom placu.
Društvene mreže
– Bila sam zatvorena u kući, osjećala se beskorisnom i bila očajna. Jako volim kuhati pa sam još s pet godina znala da ću biti kuharica, a krokete sam inače pravila za prijatelje. U lockdownu jedan sam dan došla na ideju da ih napravim, poslikam i objavim. Nekoliko sati nakon objave imala sam narudžbe za pedesetak kilograma! Pitala sam se, a što sad? Brzo sam uzela vreće krumpira, ogulila ih i kuhala na veliko. Kad je muž došao kući, stao je u čudu i pitao što se tu to događa – prisjeća se Marina sasvim slučajnog početka.
Vidjevši koliki je interes za njezinim kroketima, započela je sa skupljanjem papirologije, za otvaranje pogona, i prijavila se za sredstva iz fondova EU. Za nešto manje od godinu dana saznala je da je njezin projekt prošao, no u međuvremenu je oprema, koju se obvezala kupiti prođe li na natječaju, drastično poskupjela:
– Od moje prve objave dok nisam dobila sve papire, prošle su zamalo tri godine. Krenuli smo valjda u najgorem periodu, ali sve je to iza nas – kaže Marina Posavec, na čijem je OPG-u sada troje zaposlenih: dvije su djelatnice u pogonu, a suprug Ivica Posavec zadužen je ponajprije za nabavu i dostavu te brigu o tristotinjak kokoši. Da bi se zaposlio na ženinu gospodarstvu, zatvorio je svoj keramičarski obrt.
Marina je sada na rodiljskom dopustu pa je većinu dana s malenim Adamom, no kad treba nešto napraviti, ona noću odlazi u pogon i zasuče rukave ili preko dana veća djeca, 11-godišnji David i osmogodišnja Karmen, pripaze mlađeg brata, da mama može raditi.
U proizvodnji OPG-a Posavec Kovač uglavnom koristi svoju sirovinu jer uzgajaju i krumpir, pšenicu, kukuruz, razne vrsta povrće te šljive i u tom su dijelu uz Ivicu aktivni i članovi šire obitelji, Marinini majka i brat, s kojima je i odrastala na poljoprivrednom imanju i kao mala proizvode prodavala na placu. Što se tiče prerade, posebnost je “Marininih oblizeka” i ta što se većina njih pravi ručno, poput knedli, njoka i kroketa, dok se kašica za juhu ručno riba, a krpice režu nožem. Nikakvih dodataka u tjestenini nema, osnova su brašno, jaja i sol, a kod njoka, knedli i kroketa krumpira je 80 posto. Da bi si olakšali posao, imaju gulilicu i miješalicu za krumpir. U ovih nekoliko godina koliko prave oblizeke potražnja je toliko porasla da dio potrebnih namirnica moraju dokupiti od lokalnih proizvođača. U potrazi su i za zemljom kako bi mogli povećati i vlastitu proizvodnju.
Sve ručno
– Počeli smo s kroketima. Onda su ljudi pitali zašto ne bismo radili njoke, pa sada imamo sedam vrsta njoka. Nakon toga su pitali za knedle, a to je sve isto tijesto, pa sada imamo i šest vrsta knedli. Sve ih pravimo ručno jer nije svaki krumpir isti, jedan ima više vode, drugi manje, a to najbolje osjetiš pod prstima, ne možeš izračunati. Gotove knedle važemo, sa šljivama svaka teži 12,5, sa sirom ili jagodama 10 dekagrama.
Pravimo i pogačice sa sirom, imamo i raviole koje smo do sada radili ručno, no upravo nam je stigao stroj za njih. Imamo i smrznutu tjesteninu. Naime, imali smo problem jer prirodno sušimo tjesteninu, bez ikakvih povezivača i ljepila, pa su nam oblikovani makaroni i pužići pucali. Nabacala sam se hrpetine tjestenine dok nismo shvatili da tako ne funkcionira. Onda smo došli na ideju da svježu tjesteninu zamrznemo. To se pokazalo odličnim. Radimo i mlince, pečemo ih na gusenoj tabli, onako kako su nekad radile naše bake – objašnjava Marina Posavec kako nastaju njezini sve traženiji oblizeki.
Otvori KEKS Pay
