Iako većinu života provodi skriveno ispod zemlje, korjenasto povrće pravi je zimski heroj našeg tanjura. Šareno, mirisno, zasitno i nutritivno bogato, ovo povrće pruža toplinu i sitost u hladnim danima — ali i više od toga. Prepuno je vlakana, vitamina, antioksidansa i jedinstvenih fitonutrijenata koji štite srce, mozak, crijeva i imunitet. Stručnjaci poručuju: zima je idealno vrijeme da ga jedemo što više.
Stručnjaci godinama potiču na sezonsku prehranu, no za razliku od ljeta kada se salata priprema za par minuta, zimsko povrće često zahtijeva malo više mašte. Šetnja supermarketom otkriva brda cikle, repe, batata, mrkve i pastrnjaka — ali inspiracija ponekad izostane. Prema nutricionistima, to je šteta, jer korjenasto povrće nije samo među najzdravijim namirnicama koje imamo, već je i mnogo svestranije nego što mislimo.
Registrirana dijetetičarka dr. Carrie Ruxton objašnjava za Daily Mail da je prepuno vlakana, vitamina i antioksidansa, što ga čini izuzetnom zimskom hranom. “Dvije trećine ljudi ne unosi dovoljno vlakana, a mnogi zaboravljaju da ih povrće sadrži u izobilju”, kaže.
Velika pogreška koju mnogi rade? Guljenje korjenastog povrća. Ruxton naglašava da se većina vitamina i vlakana nalazi upravo u kori — dovoljno ga je dobro oprati prije pripreme.
Jedna od najjednostavnijih metoda je pečenje u jednom plehu: mrkva, pastrnjak i krumpir s korom, uz malo ružmarina i maslinova ulja. Brzo, ukusno i nutritivno bogato. Također napominje da organsko povrće nije nužno nutritivno bogatije od konvencionalnog te da je važno jednostavno — jesti ga više, u bilo kojem obliku: svježe, smrznuto, kuhano ili u obliku soka.
Zašto zimi trebamo jesti više korjenastog povrća
1. Pastrnjak – prijatelj crijeva: Pastrnjak sadrži najviše vlakana među korjenastim povrćem. Jedna šalica donosi čak 6,5 g vlakana, što značajno doprinosi zdravlju probave, regulaciji šećera i kolesterola. Bogata količina topljivih vlakana pomaže u smanjenju krvnog tlaka i održavanju sitosti, što ga čini idealnim za zdravu tjelesnu težinu. Hlađeni kuhani pastrnjak sadrži i otporni škrob, snažan prebiotik koji hrani dobre bakterije u crijevima i podržava imunološki sustav.
2. Cikla – zaštitnica srca: Cikla je iznimno bogata nitratima koji šire krvne žile, snižavaju krvni tlak i poboljšavaju cirkulaciju. Sok od cikle povezuje se s boljim zdravljem mozga, nižim tlakom i manjim rizikom od demencije. Starije osobe posebno imaju koristi jer s godinama proizvode manje dušikovog oksida. Studije pokazuju da osobe s određenim “dobrim” bakterijama u ustima bolje reagiraju na prehranu bogatu nitratima, što dodatno poboljšava funkciju mozga i koncentraciju.
3. Slatki krumpir – kralj imuniteta: Batat, tikve i muškatna tikva bogati su beta-karotenom, ključnim za sintezu vitamina A koji štiti od infekcija. Uz to, slatki krumpir obiluje vitaminom C, važnim antioksidansom koji štiti stanice i pomaže apsorpciji željeza. Ljubičasti i narančasti batati posebno su vrijedni zbog visokog udjela polifenola i antioksidansa. Kako pripremati batat za maksimalnu korist? S korom — pečen, kuhan na pari ili u pećnici.
4. Repa, švedska repa i artičoke – mozak voli ovo povrće: Iako zeleniš dominira u MIND dijeti za zdrav mozak, mnogi zaboravljaju da je repa dio iste obitelji poput brokule i kelja. Artičoke, posebno, bogate su klorogenskom kiselinom koja štiti moždane stanice i može smanjiti rizik od kognitivnog pada, anksioznosti i depresije.
5. Mrkva – čuvar šećera u krvi: Mrkva ima iznimno nizak glikemijski indeks, pa se šećeri polako apsorbiraju, održavajući razinu glukoze stabilnom. U kombinaciji s proteinima ili zdravim mastima, pomaže spriječiti nagle skokove šećera nakon obroka. Istraživanja pokazuju da mrkva sadrži poliacetilene, spojeve povezane sa smanjenjem rizika od raka — čak do 17% kod onih koji je jedu četiri puta tjedno.
Korjenasto povrće zaslužuje više prostora na zimskom tanjuru — ne samo jer grije i zasiti, već zato što snažno podržava zdravlje srca, mozga, crijeva i imuniteta. Zima je njegovo vrijeme, a svaka porcija je mala investicija u zdravlje.
Ako želite zdrave bubrege odmah uvrstite ovih 9 vrsta povrća u svoju prehranu
Otvori KEKS Pay
