Gljive možete i pohati (odlične su pohane sunčanice), ali i pržiti u tempuri, dodavati mesnim jelima, jelima s tjesteninom, od gljiva možete pripremiti sjajan rižoto, a i mala količina sušenih gljiva obogatit će svako jelo. Današnji dan, a i oni pred nama bit će idealni za ovu finu, jesensku juhu.
Juha od gljiva s ječmom
Sastojci:
200 g šampinjona
100 g shiitake gljiva
100 g jablanovača
40 g sušenih vrganja
1 luk
2 češnja češnjaka
50 g dimljene slanine
100 g ječma
1 žličica mljevene crvene paprike
¼ žličice nasjeckane ljute papričice
2-3 grančice timijana
sol, svježe mljeveni papar
1,5 l povrtnog temeljca ili vode
maslac
maslinovo ulje
50 g naribanog pecorino sira
kiselo vrnje ili mascarpone
Priprema:
Vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite da omekšaju. Na zagrijani maslac dodajte nasjeckani luk i pržite ga par minuta, dodajte slaninu narezanu na sitne kockice i skupa pržite dok slanina ne dobije lijepu boju. Dodajte nasjeckani češnjak, pa čim zamiriše dodajte ječam, vrganje s vodom u kojoj su se namakali, sol, papar i mljevenu papriku, prelijte temeljcem ili vodom pa kad provrije kuhajte 20-25 minuta. Dodajte timijan, ljutu papričicu, nasjeckane šampinjone, shiitake i jablanovače. Dodajte naribani pecorino sir, kuhajte još par minuta i poslužite uz par kapi maslinova ulja i žličicu kiselog vrhnja ili mascarpone sira.
