Pitanje može li učestala konzumacija mesa utjecati na rizik od razvoja raka već se dugo proučava, a rezultati istraživanja nisu uvijek bili jednoznačni. Nova velika studija zato je detaljnije ispitala postoji li povezanost između konzumacije različitih vrsta mesa i raka želuca i jednjaka, a jedan od nalaza posebno je privukao pažnju znanstvenika. Analizom podataka prikupljenih na uzorku od 450.112 osoba, čije su prehrambene navike i zdravstveno stanje istraživači pratili prosječno 14 godina, utvrdili su da je konzumacija prerađenog mesa povezana s većim rizikom od raka želuca i adenokarcinoma jednjaka.
Tijekom istraživanja posebno su ih iznenadila dva saznanja. Prvo je da neprerađeno crveno meso nije pokazalo značajnu povezanost s rakom želuca ili jednjaka, dok je drugo bilo povezano s bijelim mesom. Kod žena je veća konzumacija bijelog mesa bila povezana s većim rizikom od raka želuca, pri čemu je svakih dodatnih 20 grama dnevno nosilo oko 20 posto veći rizik. Jedno od mogućih objašnjenja za uočenu povezanost između konzumacije prerađenog mesa i određenih vrsta raka krije se u spojevima koji nastaju tijekom probave, a koji mogu oštetiti DNK i povećati oksidativni stres u stanicama.
Na rizik bi mogli utjecati i način obrade i čuvanja mesa, kao i veća količina soli u pojedinim mesnim proizvodima, budući da sol može oštetiti želučanu sluznicu te potaknuti upalu. Nalaz da je veća konzumacija bijelog mesa kod žena povezana s većim rizikom od raka želuca zasad je manje jasan, a moguće je da određenu ulogu imaju spojevi koji nastaju tijekom termičke obrade mesa, ali za potvrdu te povezanosti potrebna su dodatna istraživanja, tvrde autori. Ovo istraživanje, objavljeno u časopisu International Journal of Cancer, ne dokazuje da meso izravno uzrokuje rak, već pokazuje povezanosti koje su istraživači uočili među prehrambenim navikama sudionika i rizika od raka.
Otvori KEKS Pay
