Grah je jedno od onih jednostavnih domaćih jela koje ili obožavate ili ga radije zaobilazite. I dok ga ljubitelji cijene zbog zasitnosti i bogatog okusa, druge od ove mahunarke mogu odbiti dugotrajna priprema i neugodne probavne tegobe. Jedan začin može ublažiti probavne tegobe i nadutost povezane sa spojevima koje ova mahunarka sadrži, a otkrivamo i trik uz pomoć kojeg ćete grah pripremiti brže i lakše. Jedan od jednostavnih trikova koji mogu pomoći jest namakanje graha prije kuhanja.
Suhi grah najbolje je namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati ili ostaviti preko noći. Nakon namakanja vodu treba baciti, grah isprati i staviti kuhati u svježu vodu. Na taj se način može skratiti vrijeme kuhanja, a uklanja se i dio spojeva koji mogu biti odgovorni za neugodne probavne tegobe. Harvard T.H. Chan School of Public Health ističe da mahunarke poput graha sadrže oligosaharide, složene ugljikohidrate koje naš probavni sistem ne može u potpunosti razgraditi. Oni dospijevaju do debelog crijeva, gdje ih bakterije fermentiraju, što može dovesti do stvaranja plinova i nadutosti. Namakanje i kuhanje mogu smanjiti količinu tih spojeva i nekim ljudima olakšati probavu.
Kim grahu daje prepoznatljiv, aromatičan okus, ali mnogi ga dodaju i zato što može olakšati probavu te pomoći da zrna tijekom kuhanja brže omekšaju. Ovu mahunarku potrebno je dobro skuhati jer tvrda i nedovoljno kuhana zrna mogu dodatno otežati probavu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti graha pa je najbolje provjeriti je li zrno dovoljno mekano prije posluživanja. Namakanje, ispiranje i kuhanje u svježoj vodi jednostavni su koraci koji mogu napraviti razliku, a dodatak kima obogatiti će okus omiljenog domaćeg jela i ublažiti potencijalne probavne smetnje, prenosi Zagorje.com.
Otvori KEKS Pay
