Iako se uskrsna nedjelja i uskrsni ponedjeljak (tipično blagdanski) povezuju s punim stolovima, obiteljskim ručkovima i receptima koji se prenose s generacije na generaciju, Veliki petak je oduvijek imao drukčiji ritam. Ovaj se dan tradicionalno veže uz post, nemrs i skromnije obroke, pa se i u kuhinji najčešće traži jednostavniji pristup.
Skromnije, ali ne i dosadno
Ono što se jede na Veliki petak dobro je poznato: riba, povrće, mahunarke, juhe, tjestenine bez mesa i jednostavniji prilozi. Nekad je takav stol bio izraz odricanja, a danas ga sve češće doživljavamo i kao dobrodošao odmak od teške hrane, kompliciranih recepata i blagdanskog pretjerivanja koje ionako dolazi dan ili dva poslije. No posni ručak ili večera na Veliki petak ne moraju biti svedeni na “ono što se smije”, nego mogu izgledati kao dobro izbalansiran obrok koji ima svoj karakter u spajanju blagih okusa.
Lagani meni može se lako složiti bez puno stresa. Riba pečena u pećnici s maslinovim uljem, limunom i začinskim biljem, krem juha od bundeve ili mrkve, rižoto s plodovima mora, salata od slanutka i tune, tjestenina s rajčicom, maslinama i kaparima ili topla salata od krumpira i povrća samo su neki od prijedloga koji poštuju tradiciju, ali ne djeluju zastarjelo ni predvidljivo.
Posna jela na moderniji način
Prednost posnih i nemrsnih jela je u tome što ne traže mnogo sastojaka ni kompliciranu pripremu. Uglavnom se svode na nekoliko dobrih namirnica i jasne okuse, a upravo to mnogima i odgovara. Zašto ne biste na ovaj Velik petak otišli korak dalje u jednostavnosti? Sačuvajte se one svima teške muke oko čišćenja ribe i uvjerite se da riba iz konzerve može biti vjeran saveznik u pripremi posnog, a ukusnog jela. Ovaj, nepravedno podcijenjeni proizvod, zapravo je odlično rješenje i izvrstan sastojak za kreiranje jednostavnih obroka. Naime, riba iz konzerve ima istu nutritivnu vrijednost kao svježa, isti okus, a oslobođeni ste onog najomraženijeg posla koji za sobom ostavlja prljavu kuhinju. K tomu, vrijeme ćete uštedjeti jer izbjegavate čekanje u redu na tržnici ili u ribarnici kako biste “ulovili” ribu za svoj posni meni. S ovom namirnicom Velikom petku zapravo dajete njegov smisao jednostavnosti… Samo otvorite konzervu, ocijedite ribu i dodate je u jelo.
Kako bismo vam zornije prikazali kako cijela priprema posnog menija može biti vrlo jednostavna, donosimo vam dva recepta u duhu Velikog petka, a uvjereni smo da ćete ova jela zasigurno poželjeti češće pripremati. Riječ je o obrocima koji su brzo gotovi, lagani su za probavu, ne traže cjelodnevni angažman u kuhinji, i nose smisao ovoga preduskrsnog dana – nema nepotrebnog pretjerivanja.
Adriatic Queen oslić a’la bakalar s pečenim povrćem
Sastojci
• 1 konzerva Adriatic Queen oslić a’la bakalar
• 1 paprika (crvena ili žuta), narezana na trakice
• 1 tikvica, narezana na kolutiće
• 1 manji patlidžan, narezan na kockice
• 1 manji crveni luk, narezan na ploške
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1-2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• sol i papar po ukusu
• 1 žličica suhog origana ili svježeg peršina
• sok pola limuna
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200°C. U zdjeli pomiješajte papriku, tikvicu, patlidžan i luk. Dodajte maslinovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, sol, papar i origano. Dobro promiješajte da povrće bude ravnomjerno prekriveno začinima i uljem. Rasporedite povrće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Pecite u pećnici 20 do 25 minuta, dok povrće ne omekša i lagano porumeni. Izvadite povrće iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Dodajte ocijeđeni oslić u pečeno povrće i pažljivo promiješajte da se svi sastojci povežu. Na kraju pokapajte s malo limunovog soka za svježinu.
Adriatic Queen tuna fileti u biljnom ulju i krumpir salata
Sastojci
• 1 kg krumpira
• 2 konzerve Adriatic Queen tuna fileti u biljnom ulju
• crne masline bez koštica
• 2 mlada luka
• 250 ml povrtnog temeljca
• 1 žličica senfa
• sok jednog limuna
• 3 žlice maslinova ulja
• sol i papar
• svježi peršin (nekoliko grančica)
• svežnjić kopra
Priprema
Krumpir dobro operite i skuhajte u kori oko 30 minuta, dok ne omekša. Kad je kuhan, isperite ga hladnom vodom, prelijte limunovim sokom i ostavite da se malo ohladi. Ogulite ga i narežite na ploške. Mladi luk narežite na tanke kolutiće i dodajte krumpiru. Lagano promiješajte. U toplom povrtnom temeljcu umiješajte senf, maslinovo ulje, nasjeckani kopar, sol i papar. Prelijte ovim preljevom krumpir s lukom, lagano protresite zdjelu i ostavite da salata odstoji barem sat vremena kako bi upila okuse. Na kraju dodajte ocijeđenu tunu i masline. Sve pospite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite salatu mlaku ili rashlađenu, po želji.
Sadržaj je nastao u suradnji sa Sardinom.
Otvori KEKS Pay
