Ako vam je od ručka ostalo kuhane riže, nemojte je bacati – uz nekoliko jednostavnih sastojaka možete je pretvoriti u neodoljive pržene kuglice sa sirom. Inspirirane talijanskim arancinima, izvana su zlatne i hrskave, dok se u sredini skriva rastopljeni sir koji se razvlači već pri prvom zalogaju. Punjenje lako možete prilagoditi onome što imate u hladnjaku. Osim sira, odličan izbor mogu biti mljeveno meso, šunka, povrće ili kombinacija nekoliko vrsta sira. Poslužite ih dok su još tople uz domaći umak od rajčice i dobit ćete ukusan ručak, večeru ili zalogaj za druženje.
Sastojci za kuglice:
- 250 g riže
- 30 g maslaca
- 40 g parmezana
- 1 žličica soli
- ½ žličice mljevenog papra, po želji
- 1 žlica sušenog peršina
- 150 g goude, mozzarelle ili drugog sira po izboru
Za paniranje:
- 200 g krušnih mrvica
- 200 g brašna
- 3 jaja
- ulje za prženje
Za umak od rajčice:
- 2 žlice maslinova ulja
- ½ glavice crvenog luka
- 1 žličica češnjaka u granulama
- 400 g pasirane rajčice
- 1 ravna žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žličica Vegete
- ½ žličice mljevenog papra
- 1 žličica sušenog bosiljka
- 1 žličica origana, po želji
Priprema: Ako nemate već kuhanu rižu, skuhajte je prema uputama na pakiranju. Dok je još topla, dodajte maslac, naribani parmezan, peršin, sol i papar te sve dobro promiješajte. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi. Od ohlađene riže uzmite manju količinu i spljoštite je na dlanu poput male pljeskavice. Ako vam se riža lijepi za ruke, dlanove lagano nauljite. U sredinu stavite kockicu goude, mozzarelle ili drugog sira po želji, zatvorite rižom i oblikujte čvrstu kuglicu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Svaku kuglicu najprije uvaljajte u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Pržite ih u dobro zagrijanom dubokom ulju dok sa svih strana ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće.
Priprema umaka: Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani crveni luk dok ne omekša i postane staklast. Dodajte pasiranu rajčicu, češnjak u granulama, šećer, sol, papar, Vegetu, bosiljak i, po želji, origano. Umak kuhajte na vrlo laganoj vatri 25 do 30 minuta uz povremeno miješanje, dok se malo ne reducira i okusi ne povežu. Hrskave kuglice poslužite još tople uz pripremljeni umak od rajčice.
Otvori KEKS Pay
