U ovim ljetnim vrućinama, tko bi mogao odoljeti kremastom cheesecakeu s aromatičnim pistacijama i bijelom čokoladom? Osvježavajuć, lagan i ne peče se – ovaj desert gotov je brzo i jednostavno, a okusom će osvojiti i najzahtjevnije sladokusce! Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (za kalup promjera 20 cm):
Za podlogu:
- 180 g mljevenog plazma keksa (ili sličnog keksa)
- 90 g rastopljenog maslaca
- 3 žlice mlijeka
Za kremu:
- 250 ml slatkog vrhnja (podijeljeno: 100 + 150 ml)
- 100 g bijele čokolade
- ½ vrećice želatine (5 g)
- 250 g mascarpone sira
- 100 g krem sira
- 150 g kreme od pistacija
- 30 g sitno nasjeckanih pistacija (neslanih)
Za ganache glazuru:
- 50 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 40 g kreme od pistacija
Za ukrašavanje:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 20 g nasjeckanih pistacija
Priprema: U zdjeli pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem i mlijekom. Dobro izmiješajte žlicom dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Obložite kalup promjera 20 cm acetatnom folijom ili papirom za pečenje i utisnite smjesu ravnomjerno po dnu. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
U lončić ulijte 100 ml slatkog vrhnja i dodajte natrganu bijelu čokoladu. Lagano zagrijavajte uz stalno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre. U posebnoj posudi pomiješajte želatinu s 2 žlice hladne vode. Ostavite nekoliko minuta da nabubri, zatim je lagano zagrijte dok se ne otopi. Umiješajte u vruću čokoladu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu, preostalih 150 ml slatkog vrhnja izmiksajte u mekani šlag.
U drugoj zdjeli sjedinite mascarpone, krem sir i kremu od pistacija (sve sobne temperature) i miksajte dok ne dobijete glatku, pjenastu smjesu. Dodajte ohlađenu čokoladu sa želatinom i kratko izmiksajte na laganoj brzini. Na kraju ručno umiješajte šlag u nekoliko navrata pomoću pjenjače. Umiješajte i nasjeckane pistacije. Smjesa će biti mekša, ali će se stegnuti hlađenjem. Prelijte kremu preko pripremljene podloge, poravnajte površinu i vratite u hladnjak na najmanje 1-2 sata.
Za ganache zagrijte 50 ml slatkog vrhnja do vrenja, maknite s vatre i dodajte bijelu čokoladu i kremu od pistacija. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu. Prelijte preko ohlađene torte i lagano protresite kalup da se ravnomjerno rasporedi. Vratite u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći. Kada je torta potpuno ohlađena, pažljivo uklonite kalup. Istucite 100 ml slatkog vrhnja i dekorirajte tortu uz pomoć slastičarske šprice. Po vrhu pospite nasjeckane pistacije i – poslužite s ponosom!
Otvori KEKS Pay
