Engadiner Nusstorte je desert koji na prvi pogled djeluje jednostavno, ali već prvim rezom oslobađa se miris oraha i badema. Prhko tijesto je čvrsto i lomi se pod vilicom, ali ono služi kao stabilna baza bogatom punjenju. Unutrašnjost je gusta i gotovo kompaktna, ali orašasti plodovi nisu samljeveni do neprepoznatljivosti, već zadržavaju svoju teksturu koja daje osjećaj ručne izrade. Karamela se ne nameće slatkoćom, već laganom gorčinom koja otvara prostor drugim okusima, dok vrhnje sve povezuje u skladnu cjelinu. Ono što ovu deliciju izdvaja od klasičnih orašastih deserata upravo je ta ravnoteža. Nema naglog šećernog udara na nepce, nema osjećaja zasićenja nakon nekoliko zalogaja. Okusi se razvijaju polako, dopuštajući svakom sastojku da se osjeti bez potrebe da nadjača ostale.
Uz kavu ili čaj, Engadiner Nusstorte djeluje kao desert stvoren za sporiji ritam vremena koje je odavno prošlo. Ona nije samo torta, već slatki zalogaj koji je svojevrsni potpis švicarskog kantona Graubünden, poznat diljem svijeta. Kada se kuša u Cafe Hanselmannu u St. Moritzu, doživljaj postaje još bogatiji jer se ne radi samo o torti koja je nadživjela vrijeme, već i o mjestu koje već 125 godina živi svoj identitet kroz mirise i recepte koji se prenose s generacije na generaciju.
Hanselmann danas, kao i oduvijek, sve proizvode izrađuje in-house i na isti način kao i nekada. To se i osjeti pri prvom zalogaju torte čiji recept navodno vuče korijene iz 18. stoljeća, kada su slastičari iz Engadina radili po Italiji, Francuskoj i Americi te donijeli ideju kući, gdje je s vremenom usavršena.
125 godina tradicije
Povijest Hanselmanna počinje 1894. godine, kada su Fritz Hanselmann i njegova supruga Theresia Müller otvorili vlastitu pekaru. Oboje su došli iz južne Njemačke i u Švicarskoj su radili kao ono što bismo danas nazvali „gostujući radnici“. Fritz je bio glavni pekar u hotelu Kulm, a Theresia je radila u kućanstvu u Churu. Međutim, njihov poduzetnički iskorak bio je više od običnog obrta, ubrzo su shvatili da gosti ne traže samo kruh i kolače, nego i atmosferu. Zanimljivo je da je upravo Theresia, na zahtjev engleskih gostiju, počela posluživati čaj i slastice u njihovom privatnom stanu, što se smatra jednim od prvih tea room prostora u St. Moritzu. Taj detalj možda zvuči banalno, ali govori o nečemu važnijem, Hanselmann je od početka bio više od pekare.
Tijekom desetljeća café i slastičarnica postali su dio lokalne elite, ali i šire europske povijesti. U razdoblju između dva svjetska rata Hanselmann su posjećivali brojni poznati gosti, među njima kraljevski par iz Grčke, egipatski kralj Farouk, političari, aristokracija, pa čak i poznati pisac Thomas Mann.
Kolač koji se ne zaboravlja
Ako Engadiner Nusstorte igdje istinski pripada, onda je to upravo u Hanselmannu. Ne zato što je to „najpoznatija torta“, nego zato što je taj okus povezan s mjestom koje više od 125 godina njeguje isti princip ručne izrade i kvalitete.
Ovo je torta za one koji vole orahe i prhko tijesto, ali još više za one koji u hrani traže osjećaj tradicije. Engadiner Nusstorte nije spektakularna na način modernih Instagram deserata, ali upravo u tome je njezina snaga. Ona je klasična, prepoznatljiva i napravljena da traje. Baš kao i Hanselmann od kojih možete naručiti s njihova webshopa koji dostavlja čak i do Hrvatske.
Otvori KEKS Pay
