U našim krajevima pačja jaja rijetko se nalaze na tanjuru, iako su u mnogim svjetskim kuhinjama pravi gurmanski dragulj. Iako su ih u svojim kuhinjama redovito koristile naše bake, danas ih često ih smatramo egzotičnima ili čak neobičnima, pa prednost dajemo kokošjim jajima koja su puno dostupnija. Ipak, pačja jaja kriju iznenađujuće bogatstvo okusa i hranjivih tvari te donose niz prednosti za zdravlje i prehranu.
Po izgledu, pačje jaje lako se prepoznaje jer je veće i teže od kokošjeg, s debljom ljuskom koja može biti bijela, sivo-plava ili svijetlozelena. Žumanjak im je tamniji, gotovo narančast, dok je bjelanjak gušći i elastičniji. Kada je pak riječ o okusu, pačja jaja su punija, kremastija i masnija, s izraženijim mirisom i aromom. Upravo zbog te bogatije teksture posebno su cijenjena u slastičarstvu. Naime, kolači, kreme i tijesta s pačjim jajima ispadaju mekši, sočniji i trajniji.
U usporedbi s kokošjim jajima, pačja sadrže više proteina, željeza, cinka, vitamina B12 i omega-3 masnih kiselina. Iako imaju i viši udio kolesterola, umjerena konzumacija može pridonijeti zdravlju srca, jačanju imuniteta i boljoj koncentraciji. Zahvaljujući čvrstoj ljusci, dulje zadržavaju svježinu te mogu stajati u hladnjaku i do četiri tjedna.
Zdravstvene prednosti uključuju poticanje rasta mišića, podršku radu mozga i održavanje zdrave kože. Visok sadržaj vitamina A i E djeluje antioksidativno, dok omega-3 masnoće pozitivno utječu na krvni tlak i cirkulaciju.
U kuhinji se mogu koristiti jednako kao kokošja, kuhati, pržiti ili peći, no zbog jačeg okusa savršena su za bogate deserte, domaću tjesteninu i rustikalna jela. U Aziji su pravi specijalitet, a i u Europi sve češće nalaze put do restoranskih jelovnika. U Hrvatskoj se ne mogu pronaći na policama trgovina, no mnoga obiteljska poljoprivredna gospodarstva bave se uzgojem pataka pa se ondje može pronaći ovaj kulinarski dragulj. Stoga, ako se nađete u prilici, svakako ih kušajte i na zdrav način obogatite svoj jelovnik.
Stručnjaci za govor tijela otkrivaju: Ovo je 10 sigurnih znakova da vam netko laže
Otvori KEKS Pay
Nedavno nije bilo ni kokošjih!