Iako ga danas mnogi nepravedno zanemaruju, ovo je povrće nekada bilo nezaobilazan dio jelovnika naših baka. Jednostavno za uzgoj, svestrano u kuhinji i bogato vrijednim hranjivim tvarima, zaslužuje puno više pažnje nego što je dobiva. Riječ je o blitvi, zelenom lisnatom povrću koje najčešće povezujemo s ribom i mediteranskom kuhinjom. No, iza njezinih velikih zelenih listova krije se mnogo više od ukusnog priloga, prenosi Metropolitan.
Iako mnogi radije biraju špinat, blitva je generacijama bila cijenjena zbog jednostavnog uzgoja, raznovrsne primjene u pripremi jela i bogatog nutritivnog sastava. Njezina upotreba ima dugu povijest, a nutricionisti je danas posebno cijene zbog kombinacije vitamina, minerala, vlakana i korisnih biljnih spojeva.
Jedna od najvećih prednosti blitve njezina je niska kalorijska vrijednost. Šalica sirove blitve sadrži samo oko sedam kalorija, a istovremeno organizmu osigurava niz važnih mikronutrijenata. Posebno se ističe visokim udjelom vitamina K, ali sadrži i vitamine A i C. Njezini tamnozeleni listovi i stabljike bogati su mineralima poput magnezija, kalija, kalcija, željeza, fosfora i bakra. Osim toga, blitva sadrži različite antioksidativne biljne spojeve, među kojima su lutein i zeaksantin, karotenoidi koji se često povezuju sa zdravljem očiju.
Čak i nakon kuhanja blitva ostaje namirnica s malo kalorija i visokim udjelom vode. Zbog toga je odličan izbor za pripremu laganih, ali nutritivno bogatih obroka. Jedan od razloga zbog kojih blitva zaslužuje češće mjesto na jelovniku njezin je visok sadržaj vitamina K. Ovaj vitamin ima važnu ulogu u normalnom zgrušavanju krvi, ali i u održavanju zdravlja kostiju. Naime, sudjeluje u procesima povezanima s regulacijom i iskorištavanjem kalcija u organizmu.
Blitva sadrži i kalij te magnezij, dva minerala važna za normalno funkcioniranje organizma. Osim toga, zeleno lisnato povrće prirodno sadrži nitrate koji se u tijelu pretvaraju u spojeve povezane s funkcijom krvnih žila. Zbog toga redovita konzumacija različitih vrsta povrća, uključujući blitvu, može biti koristan dio prehrane usmjerene na očuvanje zdravlja srca i krvnih žila. Blitva također sadrži alfa-lipoičnu kiselinu, antioksidativni spoj koji znanstvenici proučavaju zbog njegovih potencijalnih učinaka na metabolizam glukoze i osjetljivost na inzulin.
Blitva ili špinat: Koje je povrće bolji izbor?
Blitva i špinat često se uspoređuju jer na prvi pogled izgledaju slično, no među njima postoje određene razlike. Blitva ima veće i čvršće listove te deblje stabljike, koje mogu biti bijele, žućkaste ili crvene boje. S druge strane, špinat je uglavnom mekši i blažeg okusa. Zbog debljih stabljika blitvi je obično potrebno nešto dulje vrijeme kuhanja.
Kada je riječ o nutritivnim vrijednostima, obje vrste povrća imaju malo kalorija i bogate su korisnim hranjivim tvarima. Zato ih nema potrebe međusobno suprotstavljati niti birati samo jednu. Najbolje je u prehranu uključiti i blitvu i špinat, jer obje namirnice mogu pridonijeti raznovrsnoj i uravnoteženoj prehrani. Ipak, blitva je povrće koje zaslužuje mnogo više pažnje nego što je često dobiva. Zahvaljujući vitaminima A, C i K te mineralima poput magnezija i kalija, riječ je o jednostavnoj, hranjivoj namirnici čiju su vrijednost dobro poznavale još naše bake.
Kako pripremiti leću? Imamo 7 jednostavnih recepata za ukusan i raznolik ručak bez mesa
Otvori KEKS Pay
