Zagreb se priprema za poseban gastronomski petak pod otvorenim nebom. Tako će 25. rujna od 17 do 22 sata, prostor ispred Pašta Eat & Shop-a postati kulinarska pozornica na kojoj će chefovi Tom Gretić, Gregorio Mannucci i domaćin Adrijan Mamlić udružiti snage na after-work druženju pod nazivom Pašta & Mašta. Ispred lokala, uz opuštenu atmosferu, posjetitelji će imati priliku kušati šest autorskih kreacija osmišljenih posebno za ovu prigodu.
Ono što ovaj event čini posebnim jest činjenica da je svaka tjestenina ručno krojena i izrađena prema posebnoj recepturi kako bi savršeno pratila vizije trojice chefova. Jela se neće moći kušati nigdje drugdje, niti će se nakon petka naći u redovnoj ponudi. Iako imena i točan izgled jela ostaju iznenađenje za samu večer, chefovi su nam odškrinuli vrata kuhinje i otkrili ključne namirnice koje će obilježiti ovaj gastronomski susret.
Što su nam chefovi otkrili?
Meni počinje neočekivanim spojem hrskave teksture tjestenine i bogate, kremaste pileće jetre, koja postavlja uvod u večer. Slijedi jelo u kojem se ručno rađeno tijesto susreće s mekanim mesom kunića, dok će ljubitelji morskih okusa doći na svoje uz tanjur posvećen škampu kroz njegove dvije potpuno različite teksture, kazao je Gretić. Mannucci dodaje kako se talijanski potpis snažno osjeća u kombinaciji domaćeg zelenog tijesta s aromatičnim biljem, vrganjima i snažnim ovčjim sirom, kao i u modernoj interpretaciji klasika Aglio e Olio, u kojoj se crna tjestenina spaja s kompleksnim notama fermentiranog crnog češnjaka.
Ljubitelje mesa očekuju cannelloni s neobičnom interpretacijom ragù Genovese Napoletano s veprom. Cijene ovih ekskluzivnih jela iznimno su pristupačne i kreću se od šest do osam eura po tanjuru, što gostima omogućuje da bez opterećenja sami kreiraju svoj gastro užitak. A desert? „Priču ovaj put zaokružuje slatka kreacija koja pomiče granice tradicionalnog poimanja deserta“, kazali su nam pomalo zagonetno.
Ideja nije odbaciti klasiku, nego je rastaviti i ponovno sastaviti. Upravo se na tome temelji pristup tjestenini koji su nam opisali. „Ovo je zaista tailor-made pašta. U principu s njom razbijamo neke kalupe”, objašnjava Gretić. Pritom naglašava kako cilj nije udaljiti se od tradicije, nego joj pristupiti na drukčiji način. „To nisu najpopularniji umaci i to nije najpopularnija pasta, ali po nama vrijedi puno više od onoga što se ustalilo u Hrvatskoj”, dodaje.
Posebna se pažnja pritom posvećuje samoj tjestenini. Kako nam objašnjava Gretić, kvaliteta paste jednako je važna kao i ono što se na nju stavlja. „Adrijanova pašta stvarno to zaslužuje. Čovjek je fokusiran, koristi savršene namirnice i adaptira recepture prema onome što nama treba u samoj izradi paste. Za umake su tu pak odabrane METRO Chef namirnice, tako da nije bilo straha kada je u pitanju osmišljavanje jela koja ćete imati priliku kušati samo ovaj petak”, kažu nam.
Svaka od šest receptura radi se posebno za osmišljeno jelo. Ovisno o tome što se želi postići na tanjuru, mijenja se i sama struktura tijesta. Takav pristup, smatra Gretić, donosi korist svima, njima u kuhinji, proizvođaču tjestenine, ali prije svega gostu koji će je na kraju dobiti na tanjuru. Unatoč eksperimentiranju, jedna granica za njih ipak ostaje jasna: talijanski korijeni moraju biti sačuvani. „Pošto radimo paštu, ne treba ići van granica Italije, nikako”. A Italija je, dodaje, dovoljno velika da unutar nje kreativnosti gotovo i nema granica. „Svaka regija je specifična. Svaka ima svoju omiljenu paštu, svoj omiljeni umak“, objašnjava Gretić.
Talijanski kokteli i odlično uparena vina
Izvrsnu hranu pratit će i odabrana ponuda pića koja zaokružuje cijeli doživljaj. Gosti će se moći osvježiti uz popularni i bezvremenski Aperol Spritz, a za ljubitelje klasika tu je i kultni Americano. Uz koktele, u ponudi će se naći i selekcija bijelih i crvenih vina, idealno uparenih s karakterom ponuđenih tjestenina. Za dolazak na Pašta & Mašta nisu potrebne rezervacije - svatko može doći i prepustiti se ležernom ritmu kvarta. Event se realizira uz podršku METRO Hrvatska, glavnog sponzora namirnica, te PPD Globala, sponzora koktela i spritzeva. Za dolazak na Pašta & Mašta event nisu potrebne rezervacije – svatko može doći i prepustiti se ležernom ritmu kvarta.
Otvori KEKS Pay
