Krumpir koji je počeo klijati ne mora automatski završiti u otpadu. Ako su klice tek sitne, gomolj se još može upotrijebiti, no prije pripreme treba ukloniti klice, koru i sve zelene dijelove. -Takav krumpir možete jesti ako uklonite klice, koru i sve zelene dijelove - objasnio je dr. Norbert Haase iz Instituta Max Rubner u Detmoldu za časopis „Senioren Ratgeber“, prenosi t-online. Problem nastaje zato što se tijekom klijanja povećava količina solanina, prirodne otrovne tvari koja se nalazi u krumpiru. Što su klice dulje, veća je mogućnost da se povećana količina tog spoja proširila i dublje u gomolj. Ako klice dosegnu oko pet centimetara ili više, preporuka je takav krumpir u potpunosti baciti.
Na solanin mogu upozoravati i zeleni dijelovi krumpira. Ta se tvar nalazi u biljkama iz porodice pomoćnica, kojoj pripadaju i krumpir i rajčica, a prepoznatljiva je po gorkom okusu. Manje zelene dijelove nije nužno razlog za bacanje cijelog gomolja, ali ih treba izrezati dovoljno široko i ukloniti zajedno s okolnim dijelom. Poseban oprez preporučuje se kod djece jer zbog manje tjelesne mase i manja količina solanina može predstavljati veći problem.
Kako bi se njegov unos dodatno smanjio, preporučuje se uklanjanje kore prije jela. Iznimka može biti vrlo mlad krumpir koji se prodaje ubrzo nakon berbe i najčešće još nema zelene dijelove. Vodu u kojoj se krumpir kuhao također nije preporučljivo koristiti za pripremu drugih jela. Dio solanina tijekom kuhanja prelazi iz gomolja u vodu, pa ju je nakon kuhanja najbolje baciti.
Veliku ulogu ima i način čuvanja krumpira. Svjetlost i previsoka temperatura ubrzavaju pojavu zelenih dijelova i klijanje, zbog čega ga je najbolje držati na tamnom i hladnom mjestu. Idealna temperatura za skladištenje je između šest i osam Celzijevih stupnjeva. Podrum ili hladna ostava zato su bolji izbor od toplog stana. Tijekom jeseni i zime krumpir se može držati i na balkonu, pod uvjetom da je zaštićen od svjetlosti i da temperatura ne padne prenisko. Dakle, nekoliko sitnih klica nije razlog za paniku, ali dugačke klice, izraženo zelenilo i neugodan gorak okus znak su da s takvim krumpirom ne treba riskirati.
Otvori KEKS Pay
