Iako smočnicu često doživljavamo kao sigurno utočište namirnica koje „traju vječno“, stvarnost je nešto složenija. Dok bijela riža ili suha tjestenina bez problema mogu godinama stajati na polici, niz drugih proizvoda s vremenom gubi okus, hranjivu vrijednost, a ponekad postaje i zdravstveni rizik. Stručnjaci upozoravaju da rok trajanja u smočnici nije samo formalnost, nego važan pokazatelj sigurnosti i kvalitete hrane, piše Klix.
Ulja za kuhanje dobar su primjer namirnice koja se često precjenjuje po pitanju trajnosti. Iako većina biljnih i maslinovih ulja može izdržati nekoliko mjeseci nakon otvaranja, izloženost svjetlu, zraku i toplini postupno razgrađuje njihove masnoće. Rezultat je užeglost, prepoznatljiva po neugodnom mirisu i okusu, ali i gubitku korisnih tvari. Takva ulja ne samo da kvare jelo, nego mogu stvarati spojeve povezane s upalama i dugoročnim zdravstvenim problemima.
Slična je situacija i s maslacima od orašastih plodova. Iako su praktični i nutritivno bogati, osjetljivi su na kisik i toplinu. Nakon otvaranja relativno brzo gube svježinu, a ako se čuvaju predugo, mogu postati podloga za razvoj bakterija. Pojava plijesni ili neobičan, „kemijski“ miris jasan su znak da ih više ne bi trebalo konzumirati.
Brašno se u mnogim kućanstvima koristi gotovo svakodnevno, no i ono ima svoj rok. Dok bijelo brašno traje dulje, varijante od cjelovitih žitarica brže se kvare zbog prirodnih masnoća u zrnu. Vlaga dodatno povećava rizik jer pogoduje razvoju plijesni, a staro brašno često privlači i štetnike. Ako brašno poprimi neugodan miris ili gorak okus, vrijeme je za bacanje.
Začini i sušeno bilje rijetko će izazvati trovanje, ali s vremenom postaju gotovo beskorisni. Njihova aroma i djelotvornost postupno blijede, a nakon otvaranja mogu upiti vlagu iz zraka. Grudasta tekstura, izblijedjela boja ili potpuni izostanak mirisa znak su da je vrijeme za obnovu zaliha.
Ni mahunarke nisu imune na zub vremena. Suhi grah i leća mogu biti jestivi i godinama, ali njihova hranjiva vrijednost postupno opada. Osim toga, stariji grah teže se kuha i često uzrokuje probavne smetnje jer više ne upija vodu kao nekad. Iako smočnica može biti dugoročna zaliha, nije bezgranično skladište. Redovita provjera namirnica, pravilno čuvanje i odlučnost da se na vrijeme oprostimo od onoga što je izgubilo kvalitetu ključni su za sigurnu i zdravu prehranu.
Otvori KEKS Pay
