Naslovnica Zagreb ZG Život

Kod nas teče ružičasta čokolada, a izbacujemo i Gričke kugle

Ime joj je Ruby i novi je svjetski hit, a Hrvatska je među 10 zemalja u kojima se proizvodi - i to u pogonu obitelji Reizl u Sesvetama.
22. veljače 2019. u 21:15 2 komentara 2392 prikaza
Vrsna Chocolates
Foto: Robert Anić/PIXSELL
Pogledajte galeriju 1/6

Drevni su je Maje smatrali hranom bogova, do 17. je stoljeća u njoj mogla uživati samo europska elita, a Casanova ju je nazivao “eliksirom ljubavi”. Riječ je, naravno, o čokoladi. Uz popularne mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu, kao i sve njihove moguće varijacije, sada je tu i ružičasta. I ne, nije to voćna čokolada ružičaste boje na koju smo već navikli. Ime joj je Ruby, a Hrvatska je jedna od tek 10 zemalja svijeta u kojima nastaje. Specifične ružičaste boje, izum je švicarsko-belgijskih proizvođača čokolade, a na njezinoj se formuli radilo više od desetljeća.

čokolada Vanjsko trgovinska razmjena Čokolada na prvom mjestu izvozne ljestvice

Dalmatiner s točkicama

– To je prva inovacija u svijetu čokolade još od 1930., kada su stvorili bijelu varijantu. Bez njih ne bismo imali ni tamnu verziju, a ni kockice na tabli čokolade – objašnjava Fran Reizl, voditelj proizvodnje obiteljske firme u Sesvetama, gdje u sklopu brenda Vrsna Chocolates nastaje domaća Ruby.

 

Biznis su pokrenuli njegovi roditelji Jozefina i Mirko, a u minipogonima zapošljavaju 10 ljudi. Suradnja sa svjetskim liderom u proizvodnji čokolade, dodaje Fran, omogućila im je pristup najboljim sastojcima iz svih krajeva ekvatorskog pojasa. Ruby, pak, potječe iz Brazila, Ekvadora i Obale Bjelokosti te unatoč izgledu ne sadrži nikakva bojila i umjetne sastojke. Kako je onda ružičasta?

Čokolada ali ipak... Mitovi u koje smo vjerovali: Čokolada ipak nije afrodizijak

– Malo ljudi zna da je kakao prirodno ružičasto-crvene boje, ali fermentacijom i sušenjem tamni, postaje smeđ, kako smo ga navikli vidjeti. Posebnim postupkom odvajanja sjemenki i drugačijim načinom fermentacije kod Ruby se čuva prirodna boja, ali i specifičan okus, budući da se zadržavaju prirodne arome kakaa, grožđani i pomalo limunasti okus – ističe Fran.

Vrsna Chocolates
1 / 11
Vrsna Chocolates

Njegovoj je obitelji, dodaje, cilj u slastice koje proizvode utkati kombinaciju svjetskog i domaćeg te tako promovirati Hrvatsku na inozemnom tržištu. Neprestano iskušavaju sastojke pa svoje praline i čokolade izrađuju s kombinacijom smokava, rogača, lavande, oraha, lješnjaka, brusnica, domaćeg meda... Sve rade ručno, a sastojke nabavljaju s OPG-ova iz cijele zemlje. Zasad se njihovi proizvodi mogu naći na policama specijaliziranih prodavaonica i suvenirnica u Hrvatskoj, a Ruby se odnedavno može naručiti i putem online trgovine Vrsna Chocolatesa.

Ljubav prema čokoladi Sjećate li se ovih omota čokolada iz sedamdesetih?

Osim zaista bezbroj vrsta pralina, trenutačno imaju nekoliko linija čokolade među kojima je i ona s kakaom iz Venezuele, Ekvadora, Kube i Afrike nazvana Origin, ali i karamelasti Mirakul od zlatne švicarske čokolade s različitim posipima, uključujući ružine latice i cvijet različka.

Video - Vrsna Chocolates: jedini u Hrvatskoj proizvode rozu čokoladu

 

– Imamo i prigodne čokolade s raznim natpisima, a posebno je popularan Dalmatiner od bijele čokolade s točkama tamne, kojim promoviramo našu slavnu pasminu – kaže Fran.

Čokolada zdravlje Evo zašto biste trebali jesti tri čokoladice mjesečno

Trufla s “barutom”

Neumorno usto osmišljavaju nove kombinacije pa im je u planu i trufla Grička kugla, domaća verzija Mozart izvornika, koja će, nadaju se, postati simbol Zagreba. Na savršenom receptu još rade, ali bit će od tamnijeg kakaa koji simbolizira barut, a možda dodaju i malo čilija, otkriva Fran. Ruby će, pak, osim u originalu, raditi i u kombinaciji s pistacijom i kupinom, a onim najznatiželjnijima neće biti teško potegnuti ni do splitskoga Gasta kako bi od 27. veljače do 2. ožujka na štandu obitelji Reizl među prvima kušali tu čokoladnu revoluciju.

OHR SAVJETNIK
Otkrijte imate li sivu mrenu