Namirnica koja je godinama bila predmet podsmijeha i stereotipa kao proizvod rezerviran za uzak krug “zeleno” orijentiranih kupaca, danas bilježi snažan tržišni uzlet. Tofu se u kratkom razdoblju prometnuo u jedan od najbrže rastućih segmenata industrije biljnih proteina, dok prodaja brojnih drugih zamjena za meso stagnira ili raste tek simbolično.
Prema podacima analitičke kuće Circana, prodaja tofua u 2025. godini skočila je za čak 26,1 posto u odnosu na prethodnu godinu. Dodatnu potvrdu snažnog trenda daje i maloprodajni sektor. Hans-Jürgen Moog, član uprave trgovačkog lanca Rewe, navodi kako je na policama njihovih prodavaonica zabilježen rast od približno 30 posto.
Takav skok učinio je tofu apsolutnim pobjednikom u kategoriji biljnih alternativa mesu. Dok su proizvodi poput veganskih odrezaka porasli tek 3,1 posto, tofu je preuzeo oko petine ukupnog tržišnog udjela u segmentu biljnih zamjena.
Stručnjaci ističu kako je ključ uspjeha u promjeni percepcije potrošača. Tofu se sve češće opisuje kao “čist” proizvod, bogat proteinima i s kratkom, transparentnom deklaracijom bez suvišnih aditiva. Nekada percipiran kao bezlična namirnica dostupna uglavnom u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane, danas je postao svestrani sastojak koji se redovito pojavljuje u receptima i kulinarskim trendovima na društvenim mrežama.
Nagla ekspanzija potražnje, stavila je proizvođače pred ozbiljan izazov. Tvrtke poput Taifun i Berief suočavaju se s ograničenim proizvodnim kapacitetima, a trenutačna razina proizvodnje jedva prati sve veći broj narudžbi, piše Fenix Magazin.
Rastuća popularnost ne temelji se samo na trendovima, već i na nutritivnoj vrijednosti. Tofu je cjelovit izvor proteina jer sadrži sve esencijalne aminokiseline važne za izgradnju mišića i obnovu stanica. Osim toga, bogat je mineralima često sadrži značajne količine kalcija, koji pridonosi zdravlju kostiju i zuba, kao i željeza i magnezija.
Dodatna prednost je činjenica da prirodno ne sadrži kolesterol te ima nizak udio zasićenih masnih kiselina, zbog čega se smatra pogodnim izborom za očuvanje zdravlja srca. Zahvaljujući prisutnosti vlakana, pozitivno utječe i na probavu, čime dodatno učvršćuje status jedne od najtraženijih biljnih namirnica na tržištu.
Otvori KEKS Pay
